目录
基础研究
- 杨梅素-丙烯醛加合物抗氧化及捕获丙烯醛活性
- 氧化对羊肉肌原纤维蛋白分子与理化特性的影响
- [C4mim]BF4、[C4Py]Cl离子液体与木瓜蛋白酶相互作用的荧光光谱分析和分子对接
- 基于手机图像的不同贮藏时间下冷却羊肉的部位判别
- Effect of Adding Heat-Moisture Treated or Dry-Heat-Treated Highland Barley Flour on the Quality of Noodles
- 不同品种大米组分含量与米饭加工品质特性的关系
- 不同储藏年限稻谷的品质及鲜湿米粉加工适应性分析
- 凝固温度对填充豆腐凝胶特性及分子间作用力的影响
- ε-聚赖氨酸对腐生葡萄球菌细胞结构与能量代谢的影响
- 紫苏精油抑制灰绿曲霉的活性与机理
- 苯乳酸和醋酸联用对单核细胞增生李斯特菌的协同抑菌机理
- 不同薯类淀粉结构性质与粉条品质的关系
- 啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性
- 金枪鱼暗色肉酶解优势肽鉴定及其体外抗氧化和血管紧张素转换酶抑制活性分析
- 草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合抑菌作用及机理
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述