未来食品

1. 基于食品3D 打印技术的食品原料研究及应用
2. 基于网络药理学与分子对接技术探讨益肝草凉茶解酒保肝的作用机制

研究与探讨

1. 酶解辅助预糊化技术工艺优化及风味物质差异分析
2. 角蛋白酶改性对大米蛋白水解产物起泡性质和结构特征的影响
3. 云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征
4. 加工工艺对芝麻酱稳定性的影响
5. 负载槲皮素的酶法糖基化酪蛋白复合纳米粒子的构建与表征
6. 五指毛桃的热风干燥特性及动力学模型
7. 不同皮渣浸渍发酵时间对葡萄酒中缩合单宁构成及感官品质的影响
8. 浸泡和微波处理对三种高粱熟化的影响
9. 不同类型稳定剂和乳化剂对冰淇淋品质特性的影响
10. 山银花不同萃取部位抗炎、抗氧化体外活性评价及化学成分分析

生物工程

1. 不同浓度芽孢萌发剂对肉毒梭菌芽孢萌发的影响
2. 海洋Arthrobacter protophormiae CDA2-2-2 产几丁质脱乙酰酶发酵条件优化
3. 富硒乳酸菌的筛选和体外活性的研究
4. 酿酒酵母F15 和CC17 共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响
5. 漳州水产养殖环境中副溶血弧菌的流行状况分析
6. 富集钙乳酸菌的筛选及培养条件对富集效果的影响
7. 一种葡萄酿酒活性干酵母简便制备法
8. 等离子体活化水对沙门氏菌的灭活作用及机制研究

工艺技术

1. 改性壳聚糖复合膜的制备及优化
2. 双水相体系超声萃取螺旋藻中β-胡萝卜素及其抗糖基化作用
3. 响应面法优化超临界CO2 萃取汉麻叶精油工艺
4. 复合酶辅助超声波提取菊苣根总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性
5. 百香果泡芙配方优化
6. 葛根素微胶囊的制备及其性质研究
7. 超声辅助提取小米谷糠油工艺优化
8. 浑浊型光皮木瓜果汁的稳定性研究
9. 香菇酶法制备调味品基料的工艺优化
10. 响应面法优化紫贻贝鲜味肽酶法制备工艺

包装与机械

1. 脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响

分析检测

1. 石墨烯/四氧化三钴电化学传感器的建立及饼干中香兰素检测分析
2. SPME-GC-MS 结合ROAV 分析腐乳中的主体风味物质
3. 基于GC-IMS 技术分析不同酵母菌发酵蓝莓酒风味物质
4. 25 个干辣椒品种色、香、味品质差异评价
5. 少花桂叶香气活性成分分析鉴定
6. 基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分
7. 德清青虾肌肉品质特性及其主成分分析
8. 豆腐质构的感官评定与仪器评价的相关性分析

贮运保鲜

1. 1-MCP 对黄金百香果贮藏品质及风味变化的影响
2. 基于质构评价的糖醋白姜贮藏时间预测
3. 油炸裹糊牡蛎贮藏品质的变化与货架期预测
4. 壳聚糖-山竹果皮提取液复合涂膜对蓝莓的保鲜效果
5. γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响

营养与保健

1. 10 种广东药食两用植物的抗氧化和抗增殖活性评价
2. 酵母β-葡聚糖加锌复合配方对免疫抑制幼龄小鼠的免疫调节作用
3. 10 个产地莲藕营养成分分析与品质综合评价
4. 金枪鱼骨胶原肽对葡聚糖硫酸钠诱导急性结肠炎小鼠的预防效果
5. 二氢杨梅素和杨梅苷抑制HepG2 细胞的协同作用

专题综述

1. 稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究
2. 应用生物传感器检测食品中食源性致病菌的研究进展
3. 牛肝菌液态发酵及活性成分诱导培养研究进展
4. 葡萄果渣提取物在肉及肉制品中的应用进展
5. 肉制品中多环芳烃检测方法研究进展
6. 食品接触材料中非有意添加物及其来源研究进展
7. 玉米须活性成分提取及其保健机理研究进展
8. 环境胁迫调控植物乳杆菌细菌素合成的研究进展
9. 乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展
10. 我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展