目录
研究与探讨
- 添加甘氨酸对天冬醇胺/葡萄糖模拟体系中丙烯醇胺形成的抑制作用
- 不同深度盐水对鸭肉湿腌时传质动力的影响
- LC FT-ICR MS 精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的煻期货修饰
- 野生参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究
- 牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促襊变的抑制
- 油茶籽多糖分离纯化和结构分析
- 茶叶籽油籽油理化性质及脂肪酸组成比较
- 亚麻籽粒及其油脂特性分析与营养评价
- 大鲵黏液酶解产物的制备及其抗疲劳作用研究
- 鲜切甘薯酶促襊变调控的研究
- 植物糖浆对紫云英蜂蜜流变特性影响的研究
- 变性剂及表面活性剂对蛤蟆油粘度影响的研究
- 果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究
- 不同品种白果淀粉的理化性质研究
- 切片火腿色泽稳定性的影响因素研究
- 荔枝白兰地橡陈西康过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究
生物工程
工艺技术
- 微波辅助提取草果挥发油工艺研究
- 香菇传统熬制工艺与新兴熬制工艺的研究
- 活性炭吸咐玉米肽中芳香族氨基酸的应用研究
- 高熔点再制干酪的初探
- 蚕肾壳聚糖制备条件研究
- α-乳蛋白提取工艺研究及副产物功能性质评价
- 壳聚糖在褐藻酸钠生产中的应用
- 酵解拟黑鑫刺蚁制备抗氧化活性肽
- 碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探
- 金针茹速溶粉的制备及体外抗热氧化作用
- 高效分离纯化藻蓝蛋白新法
- 不同澄清方法对枸杞汁中营养成分的影响
- 米糠白酶角物锌螯合物的制备工艺
- 大豆醇溶性磷脂制备中浸温度对产品指标的影响
- 响应面分析法优化猪骨素提取工艺条件的研究
- 花椒总黄酮提取工艺研究
- 米糠中γ－氨基丁酸的富集及纯化工艺研究
- 软包装水煮薇菜工艺及品质研究
- 黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化
- 均匀设计法在鸡血红素吸时提取中的应用
- 鸡血清蛋白的提取及其乳化性初探
- 微波辅助海蓬子油制备共轭亚油酸的工艺研究
- 雪松松针总三萜皂苷提取工艺的研究
- 复合酶酶解法提取青柿子落果中黄酮类化合物的研究
- 生物酶法合成植物甾醇酯的研究
- 热风—微波联合干燥牛蒡的实验研究
- 蒜头果淉中蛋白质的提取工艺研究
- 鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化
- 橡胶籽油碱异构制备共轭亚油酸的研究
包装与机械
食品安全
贮运保鲜
营养与保健
分析检测
专题综述
食品添加剂