目录
基础研究
- 鳙鱼鱼酱的稳定性研究
- 儿茶素对食醋总酚、色率、风味及晚期糖基化产物的影响
- 嗜盐古菌Halorussus sp. XZYJ18产胞外蛋白酶特点及其酶学性质
- 响应面法优化野生紫苏籽油提取工艺及其抗氧化活性
- 枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜脂肪酸的影响研究
- 影响泡菜发酵过程中SOD酶活性的因素研究
- 郫县豆瓣黄曲霉毒素B1污染状况及季节变化分析
- 库尔勒香梨果醋发酵工艺条件的优化
- 襄阳大头菜不同发酵状态腌制液中细菌多样性分析
- 超声波辅助腌制对卤鸡爪出品率和保藏期品质的影响
- 菊花溶液对发酵甘蓝微生物区系的影响
- 棘托竹荪干子实体与菌丝体抑菌作用的比较研究
- 青、红花椒提取物体外抗氧化性质分析
- 烹饪原料对经典川菜中食盐含量规律变化影响因素研究
- 黑蒜加工中类黑精相关成分变化及其组成分析
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述