特约专栏

1. 水产食品过敏及其防控技术研究

基础研究

1. Bar基因双元载体的快速构建及其在蛹虫草中的功能验证
2. 分子对接结合荧光光谱法探究单宁酸与血清蛋白结合的pH依赖性
3. 乳铁蛋白-EGCG-多糖乳液的构建及其递送姜黄素的功能特性
4. 绣球菌子实体单组分多糖结构表征及其免疫活性
5. 枯草芽孢杆菌细菌素A32的抑菌机理研究
6. 反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响
7. 穿膜肽介导苦荞金属硫蛋白的表达、纯化及抗氧化损伤作用

营养与功能

1. α-亚麻酸对高脂饮食和链脲佐菌素诱导Ⅱ型糖尿病模型小鼠的降血糖作用
2. 副干酪乳杆菌LC-37乳酸菌饮料对人体的促消化和调节肠道菌群作用
3. 鳕鱼鳔胶原肽对H2O2诱导2BS细胞早期衰老的保护作用
4. 余甘子多酚对体外酒精性肝损伤的保护作用

加工技术

1. 超高压处理对黑大麦加工特性的影响
2. 壳寡糖对泡菜品质、微生物多样及演替规律的影响
3. 低温等离子体处理对鲜切猕猴桃片质构及理化特性的影响
4. 产超氧化物歧化酶乳酸菌的筛选及发酵条件优化
5. 抗坏血酸处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响
6. 不同添加剂对酪蛋白可食膜理化性质的影响

食品贮藏与保鲜

1. 超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲈鱼冰晶形态及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响
2. 生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响

分析与检测

1. 滩羊肉中特征脂肪酸含量的高光谱检测及可视化
2. 基于16S rDNA序列、MALDI-TOF-MS和VITEK的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的鉴定
3. 山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性分析
4. 茅台酒香气组成及关键香气成分间的协同作用
5. 益生菌类保健食品中双歧杆菌计数不确定度的评定
6. 薏米醪糟发酵过程中代谢产物的分析
7. 基于多酚类物质差异性判别普洱生茶的贮藏年限
8. 4种市售水产品抗生素耐药基因和intⅠ1实时荧光定量PCR检测
9. 乳品中耐药微生物污染及blaTEM基因溯源
10. 生物素-亲和素增敏抑制型SPR等离子共振传感器检测牛奶中链霉素

综述

1. Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用
2. 免疫法在食品黄曲霉毒素检测中的应用
3. 低温等离子体技术及其在水产品加工中的应用
4. 干法分离植物源蛋白质研究进展
5. 动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展
6. 鱼明胶替代哺乳动物明胶的研究进展
7. 多菌种混合发酵果蔬汁的研究进展
8. 黏性液态食品防黏附包装材料研究进展

其它

1. 综述我国食品安全标准体系建设现状

国外资讯

1. ■增加全谷物的消费可以显著降低2型糖尿病的经济影响
2. ■吃蘑菇可以降低抑郁的风险
3. ■低脂牛奶和全脂牛奶哪个更适合儿童?科学表明这没有区别
4. ■了解肠道微生物群如何与免疫系统进行“交流”
5. ■必需氨基酸的饮食可以防止痴呆症