■吃蘑菇可以降低抑郁的风险

宾夕法尼亚州立大学的研究人员对2005年至2016年收集的2.4 万多名美国成年人的饮食和心理健康数据进行了分析。他们发现吃蘑菇的人患抑郁症的几率更低。

研究人员称，蘑菇含有麦角硫氨酸，这是一种抗氧化剂，可以保护人体细胞和组织免受损害。研究表明，抗氧化剂有助于预防几种精神疾病，如精神分裂症、双相情感障碍和抑郁症等。

“蘑菇是麦角硫氨酸的最高饮食来源，这是一种人类无法合成的抗炎物质，”首席研究员吉布里尔·巴（Djibril Ba）说，“高水平的这种物质可能会降低氧化应激的风险，这也可以减轻抑郁症的症状。”

白纽扣菇是美国最常食用的蘑菇品种，它含有钾，被认为可以降低焦虑。此外，某些其它种类的食用蘑菇，特别是猴头菌，可能会刺激神经营养因子的表达，如神经生长因子的合成，这可能对预防神经精神疾病，包括抑郁症有影响。

研究人员称，受过大学教育的非西班牙裔白人女性更喜欢吃蘑菇。被调查者的平均年龄为45 岁，大多数（66%）是非西班牙裔白人。在考虑了社会人口统计、主要风险因素、自我报告的疾病、药物和其它饮食因素后，研究人员观察到，食用蘑菇与抑郁症发病率较低之间存在显著关联。

宾夕法尼亚州立大学癌症研究所研究员、公共健康科学教授乔舒亚·马斯喀特（Joshua Muscat）说：“吃蘑菇可能带来的健康益处越来越多，这项研究又增加了一个。”

研究小组同时也进行了二次分析，看看每天用一份蘑菇来代替一份红肉或加工肉是否能降低患抑郁症的风险。然而，研究结果表明，这种替代与降低抑郁几率无关。

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/10/211012102657.htm