专论与综述

1. 醋糟资源化利用研究进展
2. 酒糟栽培食用菌研究现状
3. 果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展
4. 褐藻酸裂解酶的研究进展

研究报告

1. 海洋肌酐水解酶菌株的筛选鉴定及其酶学性质研究
2. 中温酱牛肉中腐败菌的分离鉴定与防腐剂对其抑制作用
3. 复合诱变PenicilliumpurpurogenumLi-3选育高产红色素及其生物活性研究
4. 海洋枝顶孢霉BH0531发酵液杀线虫组分的分离及活性测定
5. 不同来源红曲米多酚类化合物和抗氧化活性的聚类分析
6. 塔城地区酸马奶中耐乙醇乳酸菌的筛选与鉴定
7. 能量策略对酶法合成谷胱甘肽效率影响
8. 降胆固醇双歧杆菌BZ11的筛选及其耐受性评价
9. 传统酱香大曲与机械化酱香大曲中酵母菌的初步研究
10. 海洋氨肽酶菌株的筛选鉴定及其酶学特性研究
11. 芝麻香型丢糟酒实验室生产模型的建立
12. 甘肃牧区传统发酵乳制品中优良乳酸菌的分离筛选
13. 不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响
14. 贵州主要发酵豆制品加工中丙烯酰胺形成动态
15. 枯草芽孢杆菌精氨酸脱羧酶基因speA的表达与蛋白纯化
16. 嗜热链球菌M5-5冻干保护剂配方的优化
17. 模糊数学感官评价法优化塔格糖酸奶发酵工艺
18. 响应面法优化生香酵母C42增殖培养基
19. 突变酶Y93S对嗜热地衣芽孢杆菌SR01葡聚糖酶热稳定性的影响
20. 慕萨莱思复配发酵剂的实验室研制
21. 黑曲霉胺氧化酶的粗酶液酶学特性及降解生物胺的研究

创新与借鉴

1. 重组开菲尔菌粒发酵性能及菌相组成研究
2. 热带假丝酵母ctfat1p基因在吸收脂肪族化合物中的功能研究
3. 一株芽孢表面稳定展示海藻糖合酶工程菌的构建

经验交流

1. 大孔树脂对刺葡萄酒渣中提取的白藜芦醇的纯化工艺研究
2. 黑虎掌菌粗多糖制备及体外抗氧化活性研究
3. 反萃取降低高纯单宁酸生产中没食子酸残留量的应用
4. 复合波杂自然发酵工艺研究

分析与检测

1. 微波消解-原子吸收光谱法测定山西老陈醋中微量元素
2. 吗啡及可待因酶联免疫检测方法的研究
3. 高效液相色谱法测定饮料中的新红、诱惑红及赤藓红
4. 固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定植物油中6种酚类环境激素

产品开发

1. 香菇可溶性膳食纤维饮品的研制
2. 蛹虫草面酱发酵工艺研究
3. 冬瓜薏仁果酒工艺条件的研究
4. 大米酵子生产工艺优化