前沿观点

1. 中国食品机械润滑剂的使用情况及风险分析
2. 蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展

基础研究

1. 海参体腔液提取物对南美白对虾自溶的抑制作用
2. 牛肉低温蒸煮过程中挥发性风味成分及其前体物动态变化
3. 硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响
4. 封闭/敞开体系对酪氨酸美拉德反应香味成分的影响
5. 不同品种菊花涩味成分及其与唾液的相互作用
6. 红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定
7. 生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性研究
8. 不同品种及产地鲜天麻挥发性物质差异性分析

安全与检测

1. 豇豆中啶虫脒基体标准物质的研制
2. 基于电子舌和电子鼻结合DenseNet-ELM的陈醋年限检测
3. 高效液相色谱—串联质谱法测定油菜和油菜籽中草除灵残留量
4. 超高效液相色谱法快速测定饮料中赤藓红含量
5. 宁夏富硒大米的矿物元素判别及品质评价
6. “互联网+”背景下网络食品安全监管策略

食品装备与智能制造

1. 啮合同向双螺杆挤出机不同螺杆构型对其流场的影响
2. 基于模糊神经网络的啤酒灌装精度控制技术
3. 基于离散元方法的餐厨垃圾螺旋挤压装置性能研究
4. 组合式橡胶籽脱壳机构设计与试验

包装与设计

1. 小型饮料瓶盖颜色识别系统设计与实现
2. 基于感性工学的岩茶包装设计

贮运与保鲜

1. 四川产区蓝莓病原真菌的分离鉴定及精油成分对其的抑菌作用
2. 甜瓜弱微波辅助干热空气干燥特性及数学模型
3. 变异系数法评价预处理方式对黄秋葵热风干燥品质特性的影响
4. 改进深度置信网络的苹果内部品质评价

提取与活性

1. 桦树皮中桦木醇重结晶纯化工艺优化
2. 鸡内金酶解物制备工艺优化及抗氧化活性研究
3. 大口黑鲈鱼皮胶原蛋白肽的制备及抗氧化活性研究
4. 基于分子对接探究紫苏粗提物对代谢综合征相关酶的抑制作用
5. 提取方式对接骨木籽油品质的影响

开发应用

1. 黄水提前移除对固态发酵浓香型原酒质量与出酒率的影响
2. 大米—黄米混米品质特性
3. 荞麦面条复合预制粉组配参数优化及其应用

研究进展

1. 红外辐射食品热处理机制及应用研究进展
2. 雪茄烟叶工业辅料发酵研究进展
3. 金银花成分及加工
4. 烟草及其制品中游离烟碱的测定方法研究进展

信息窗

1. 2022年度“中国食品科学技术学会科技创新奖”申报工作开始
2. 捷克修订双重食品质量控制基本原则
3. 过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
4. 无线传感器网络在食品物流监控中的应用
   ——《无线传感器网络：原理与实践》评述
5. 跨文化环境下的中外饮食文化对比
   ——《中外饮食文化(第二版)》评述
6. 数字媒体与食品设计的融合路径
   ——《食品包装设计》评述
7. 跨文化视角下食品专业英语翻译策略及其教学创新
   ——《食品专业英语》评述
8. 食品行业专业英语词汇的特点及翻译策略
   ——《食品学科本科专业英语(第2版)》评述
9. 基于计算机模拟技术的食品加工发展研究
   ——《食品加工原理(第二版)》评述
10. 中国美食文化对外传播中的英文翻译
    ——《用英语介绍中国美食》评述
11. 跨文化视角下食品专业英语教学的困境与出路
    ——《食品质量与安全专业英语》评述
12. 食品包装设计优秀作品选登