特别报道

1. 科技创新引领中国食品工业健康转型
   ——中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在武汉召开
2. 喜讯：食品界新增4位中国工程院院士

权威论坛

1. 健康谷物及其制品在乳品加工中的应用
2. 膳食多酚的糖稳态调节作用

基础研究

1. 丙二醛氧化对籽瓜种仁蛋白质结构及功能特性的影响
2. 干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响
3. 乳化剂和保泡型流态起酥油对海绵蛋糕面糊及其烘焙特性的影响
4. 刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究
5. 马铃薯酯酰基水解酶的特性研究
6. 小红栲抗性淀粉的理化功能特性
7. 基于改进AHP和灰色关联度分析法用于稻米蛋白质营养学评价

安全与检测

1. 锦龟酯酶与树鼩酯酶对部分有机磷和氨基甲酸酯类农药的敏感性研究
2. 基于共价有机骨架-MSPE-HPLC-UV法测定多环芳烃
3. 碱水解-SPE-LC-MS/MS法快速测定动物源食品中喹乙醇代谢物残留量
4. 液相色谱—串联质谱法测定番茄和黄瓜中敌菌灵残留量
5. 基于近红外光谱及邻域粗糙集算法的稻谷贮藏品质无损鉴别
6. 基于ATR-FTIR技术的黄斑烟污染源鉴别
7. 泛在网在食品安全领域的可行性研究
   ——以建设泛在食品安全网为例

机械与控制

1. 斜齿轮啮合位置点蚀损伤的力学特性分析
2. 小颗粒(含粉料)物料射频干燥机设计与分析
3. 往复式高速枕式包装机多轴控制模式研究

包装与设计

1. 壳聚糖基纳米氧化锌—丁香精油抗菌复合膜对鲜肉保鲜效果
2. 基于认知心理学的儿童食品包装形象与色彩喜好分析
3. 乡土情怀理念下的乡土食品包装多趋向设计表达
4. 休闲食品包装趣味性的价值及设计原则
5. 天然包装材料在食品包装设计中的应用

贮运与保鲜

1. 3-咖啡酰奎尼酸对水果干燥过程中5-羟甲基糠醛形成和色度的影响
2. 副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610对扣碗酪品质的影响
3. 生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响
4. 3种保鲜剂及其复配对虹鳟鱼片冷藏品质的影响
5. 不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆品质的影响
6. 复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究
7. 壁材对高载量南瓜籽油微胶囊理化性质的影响

提取与活性

1. 60Co-γ辐照红参提取物对1型糖尿病小鼠的影响
2. 酶法制备元蘑蛋白肽及其分级组分抗氧化活性研究
3. 酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究
4. 北沙参多糖复合酶提取工艺及理化性质研究

开发应用

1. 洋葱精油微胶囊喷雾干燥制备工艺优化及释放性能分析
2. 真空—蒸汽脉动烫漂预处理对百合干燥特性的影响

研究进展

1. 肉糜产品中掺杂低档肉类检验技术研究进展
2. 脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展
3. 粮食中主要真菌毒素危害及联合毒性研究进展

市场分析

1. 中美青核桃加工成套装备及技术分析
2. 互联网订餐食品安全监管模式