研究报告

1. 清香型白酒发酵过程中微生物种群空间分布
2. 分子改造提高谷氨酰胺转氨酶的催化活性
3. 基于高通量测序和可培养方法的勐海发酵普洱茶细菌多样性分析
4. 郫县豆瓣后发酵过程中细菌群落与呈香物质相关性研究
5. 外源添加维生素C对链霉菌ε-聚赖氨酸发酵的影响
6. 通过定点突变提高纳豆激酶的酶活及热稳定性
7. 一株产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究
8. 三株植物乳杆菌对代谢综合征大鼠肠道菌群的影响
9. 海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用
10. 大米辅料啤酒中蛋白质疏水性与蛋白质泡沫稳定性的分析
11. 不同发酵剂对发酵羊肉香肠有害生物胺控制及游离脂肪酸释放的影响
12. 替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究
13. Silicalite-1/PDMS杂化膜对红茶特征挥发性芳香物的分离性能
14. 牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽低致敏性和抗过敏活性研究
15. 不同盐处理对乳化肉糜的流变性质和凝胶特性的影响
16. 抑制呕吐毒素生物合成的乳酸菌的筛选及鉴定

生产与科研经验

1. 诺丽果控温发酵过程中理化性质和活性物质的变化规律
2. 不同干燥方法对郫县豆瓣挥发性风味成分的影响
3. 乳酸菌发酵对桑葚浆品质及抑菌性能的影响
4. 乳制品中选择性分离与计数植物乳杆菌的方法
5. 5 L发酵罐中棘白菌素B发酵工艺参数优化
6. 猕猴桃籽油微胶囊的制备及稳定性研究
7. 玉米蛋白粉制备羊肉味风味料的工艺研究及风味成分分析
8. 羊火腿风干成熟期间蛋白质、脂肪氧化以及相互影响
9. KCl部分替代NaCl对腊肉脂肪氧化和脂肪酸变化的影响
10. 不同植物多酚对鸡肉饼冷藏过程中N-亚硝胺含量影响
11. 不同添加量氧化马铃薯淀粉对乳化肠品质的影响
12. 响应面法优化鲜切菠萝壳聚糖涂膜保鲜的研究
13. 醋酸代替二氧化硫用于巨峰葡萄防腐保鲜技术的研究
14. 乙醇熏蒸对双孢蘑菇的护色作用
15. 响应面法优化超声波辅助提取杜仲叶茯砖茶绿原酸及其体外降血糖抗氧化活性
16. 热碱法提取异养小球藻蛋白质工艺优化
17. 不同改良剂对木薯全粉面条品质的影响
18. 24-油菜素内酯溶液浸泡处理对鲜切生菜褐变的影响

分析与检测

1. 白酒难挥发组分中呈苦味三羟基十八烯酸的分离与鉴定
2. 酿酒葡萄品种遗传多样性的简单序列重复分析和分子身份证的建立
3. 普通和真空包装镜鲤鱼肉在-2 ℃贮藏过程中挥发性成分分析
4. 浙江沿海水产品无机砷和汞含量调查及膳食风险评估
5. 固相萃取整体捕集剂-气相色谱-质谱联用仪结合电子鼻技术对中华绒螯蟹关键脂质热氧化体系的构建
6. 超高效液相色谱串联质谱法同时测定饮料中γ-羟基丁酸及其前体物质
7. 郫县豆瓣的营养、多酚含量与抗氧化活性评价

综述与专题评论

1. 纳米抗菌剂在食品中的应用研究进展
2. 大数据时代下的啤酒产品多元创新
3. 天然抑菌剂的抑菌机理及其在果蔬保鲜中的应用
4. 固态酵素食品的研究进展
5. 青稞中的活性物质及功能研究进展