研究报告

1. 融合自组装双亲短肽提高碱性果胶酶热稳定性*
2. 丙酮丁醇发酵过程关键酶活性研究*
3. 铜绿假单胞菌半固态发酵生产鼠李糖脂
4. 鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶特性的影响*
5. 美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物功能特性及潜在危害物形成的影响*
6. 磁性F3O4-苯丙氨酸解氨酶仿生固定化及其催化性能研究*
7. 超声场中L-抗坏血酸亚油酸酯的酶法合成及其抗氧化性研究*
8. 纤维素酶法制备马铃薯渣可溶性膳食纤维的理化及功能性质*
9. 低强度微波处理对猕猴桃细胞壁降解酶活性的影响
10. 蓝圆鲹在腌制过程中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺的变化规律*
11. 温度对“半胱氨酸-木糖”模型体系初始美拉德中间体及挥发性风味物质形成的影响*
12. N+注入番茄红素生产菌株的选育及基因转录分析*
13. 利用16S rRNA基因克隆文库分析东北自然发酵酸菜中细菌多样性

生产与科研经验

1. 菜籽油磷脂酶C脱胶工艺优化及效果分析*
2. 超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响
3. 益生菌Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium lactis V9在活性乳酸菌饮料中的应用*
4. 黄酒纯生低温大容量陈酿的研究
5. 胶体金制备技术的改进与优化
6. 响应面优化大孔吸附树脂分离纯化茼蒿总黄酮*

分析与检测

1. 浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质变化规律*
2. 鸡精调味料加工过程中微生物检测及安全控制*
3. 副溶血弧菌DPO-PCR检测方法的建立*
4. 低温乳酸菌发酵泡白菜有机酸和游离氨基酸含量分析*
5. 近红外光谱对甜椒果实质地的无损检测*
6. 丙酮酸差量法测定大蒜中大蒜辣素含量方法的建立*
7. 蜂蜜种类与其理化参数的关系*
8. 红烧肉感官描述词汇的建立*

肉类研究

1. 鸡胸肉和鸭胸肉凝胶性能的差异*
2. 牛肉粒的嫩化及其品质评价*
3. 超声波对猪肉腌制效率及其品质特性的影响*

贮运与保鲜

1. 金枪鱼基于理化指标的货架期预测模型的建立*
2. 复配保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响*
3. 1-MCP处理对采后红椒品质影响的多变量分析*
4. 1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价

分离与提取

1. 花生粕多糖提取方法的比较和提取条件的优化*
2. 蚌肉盐溶蛋白提取工艺优化及其功能特性研究*
3. 红菇色素超声波提取及其稳定性和抗氧化性研究*
4. 微波辅助提取红芪多糖*

综述与专题评论

1. 韩国食品用微生物菌种管理现状*
2. 石榴皮多酚提取方法研究进展*
3. 氨基酸在柑橘汁非酶褐变过程中的影响和作用*
4. 多酚与蛋白质、消化酶相互作用的研究进展*