专论与综述

1. 还原型谷胱甘肽在果酒酿造中的应用
2. 我国腌渍蔬菜产业现状分析及改进对策
3. 大头菜等蔬菜腌制工艺研究现状与展望
4. 传统发酵奶酒的研究进展
5. 发酵蔬菜中乳酸菌降解亚硝酸盐的研究进展

研究报告

1. 基于Miseq高通量测序技术的古襄阳酒窖泥细菌多样性评价
2. 一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究
3. 开菲尔直投式发酵剂在益生菌干酪生产中的应用研究
4. 浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离鉴定及其在柑橘酒中的应用
5. α-酮戊二酸对L-羟脯氨酸产量的影响
6. 水开菲尔粒发酵香蕉皮过程中成分变化研究
7. 猕猴桃酒发酵过程中营养成分变化及发酵方式对成品酒品质的影响
8. 几丁质脱乙酰酶高产菌株的选育及其发酵特性研究
9. 黄酒中生物胺对小鼠胺类氧化酶和免疫功能的影响
10. 产乳酸乙酯酿酒酵母菌株的构建
11. 荞麦酿造酒中黄酮类物质含量变化的初步研究
12. 葡萄酒相关酵母β-葡萄糖苷酶活性及影响因素研究
13. 鹰嘴豆纳豆优良发酵菌株的筛选与初步鉴定
14. 高还原力及脂肪酶酶活樱桃酵素生产工艺优化
15. 电子舌对不同类型酒味觉的辨识研究
16. 活性干酵母活化时间与级数对葡萄酒发酵的影响
17. 响应面法优化茯苓多糖发酵培养基
18. 酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取及抗氧化、抗肿瘤活性研究
19. 白藜芦醇丹阳黄酒抗氧化活性和稳定性研究
20. 青梅酒的总酸和挥发酸控制技术研究
21. 尾穗苋粒发酵小曲清香型白酒的研究

创新与借鉴

1. 基于途径分析的产甘油有孢汉逊酵母菌株的选育
2. 蛋白组学差异揭示黑曲霉（Aspergillus niger）高产柠檬酸的分子机制

经验交流

1. 灰树花胞外粗多糖脱色工艺优化及对α-葡萄糖苷酶抑制作用的影响
2. 响应面法优化酶解红松松仁粕制备抗氧化肽
3. 山竹果皮浸泡酒的活性成分及抗氧化活性变化

分析与检测

1. 杨凌地区主要葡萄蒸馏酒的香气成分分析
2. 氯化血红素比色法检测乳制品中土霉素
3. 不同品种荔枝发酵饮料挥发性香气成分对比研究
4. 新疆葡萄酒中赭曲霉毒素A含 量分析
5. 电感耦合等离子体质谱法同时测定白酒中的6种重金属元素
6. 月见草油气相色谱指纹图谱研究

产品开发

1. 希腊式酸羊奶的研制
2. 甜米酒发酵工艺条件研究
3. 多粮汽爆酿造小曲酒新工艺的应用研究