研究报告

1. 微液滴适应性进化强化大肠杆菌耐受高浓度L-山梨糖
2. 高表达MAL62基因对面包酵母耐高糖的影响
3. 自制酵素中乳酸菌群动态分析及对重金属的吸附积累特性
4. 转化虎杖苷虎杖内生真菌的分离及鉴定
5. 榨菜发酵过程中原核微生物群落结构及其理化因子的动态演替
6. 新疆哈萨克族传统风干肉中真菌多样性分析
7. 毕赤酵母产伏马毒素B1羧酸酯酶发酵条件和培养基的优化
8. 嗜糖假单胞菌麦芽四糖酶基因在地衣芽孢杆菌中的异源表达
9. 浓香型白酒糟醅中酵母Geotrichumsp.的固态发酵特性
10. 威代尔冰葡萄酒发酵过程中香气动态变化规律
11. 不同接种方式下小片球菌C30对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响
12. 耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力
13. 高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析
14. 超声波预处理对玉米醇溶蛋白结构及其Pickering乳液稳定性的影响
15. 酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素
16. 市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律
17. 嗜酸乳杆菌La28对丙戊酸暴露引起的子代大鼠外周炎症和肝损伤的缓解作用
18. 唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨
19. 山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究
20. 玉米须多糖的乙醇沉淀分离及体内免疫调节作用研究
21. 玉米蛋白水解物免疫活性的研究
22. 酸枣仁提取物与茶氨酸复合配方对睡眠的改善作用
23. 影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质

生产与科研应用

1. 采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹
2. 蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化
3. 不同渗糖方式对红宝石李果脯品质的影响
4. 富硒大米粉预糊化及其复配代餐粉的研制
5. 霍山石斛花的热风干燥特性、品质及其护色应用研究
6. 红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化
7. 外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响
8. 浓缩与冻结方式对牛乳品质的影响
9. 不同解冻方式对小黄鱼品质的影响
10. 不同品种绵羊肉品质比较与分析
11. 四大产区莼菜黄酮类物质组成分析及抗氧化、抑菌活性研究

分析与检测

1. 采用GC-O-MS结合香气活力值分析兰陵美酒香气活性组分特征
2. 气质联用结合多元分析法比较甜橙汁与宽皮柑橘汁的香气成分差异
3. 糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究

综述与专题评论

1. 生态发酵技术原理与应用
2. 生物-化学法合成维生素D的研究进展
3. 蛋白界面膜及其评价方法研究进展
4. 婴幼儿营养包组成及质量控制现状分析
5. 植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状
6. 植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B1的抑制作用研究进展
7. 新型牛肉嫩化技术研究进展
8. 百香果采后特性与保鲜技术研究综述

教学论坛

1. 《酒与酒文化》教学思考