食品科学
搜索
食品科学
2022年18期
浏览往期
订阅
目录
食品化学
外源脱落酸对发芽玉米籽粒中类胡萝卜素合成的影响
脯氨酰羟化酶对宰后牦牛肉糖酵解及肉品质的影响
玉米后熟期间醇溶蛋白结构和理化特性
纳米鱼骨在肌球蛋白胶凝过程中钙赋存形态的变化及分布
苦荞中芦丁和槲皮素对淀粉消化酶的抑制能力
淀粉样纤维-阿魏酸水凝胶的制备及其性质
改性凹凸棒黏土/羧甲基壳聚糖协同稳定桉叶精油Pickering乳液制备及缓释抑菌性能
全麦粉的添加对油馕面团品质的影响
热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响
以不同体外模拟系统评价大豆蛋白的胃消化特性
改性处理对大豆分离蛋白/壳聚糖/黑木耳多糖复合膜性质的影响
茶多酚处理方式对干贝脂质氧化稳定性和货架期的影响
生物工程
生鲜猪肉中单增李斯特菌动态生长预测与数值模拟
葡萄酵素发酵过程中代谢产物的动态变化
群体感应系统对单增李斯特菌生物被膜形成的影响
植物乳杆菌CD101和模仿葡萄球菌NJ201对发酵香肠多肽体内外抗氧化活性的影响
共培养时酿酒酵母对速生梭菌己酸代谢的影响及其机理
裂褶菌极端嗜盐木聚糖酶ScXyn22的性质及对全麦面包品质的影响
不同乳酸菌发酵对甘薯淀粉加工浆液营养功能成分及感官特性的影响
植物源益生乳酸菌的筛选及其特性
热激对产气荚膜梭菌芽孢内膜蛋白理化特性的影响
乳酸链球菌素Q13的纯化及其对保加利亚乳杆菌的抑菌机理
莱鲍迪甙C高效转化细菌Paenarthrobacter ilicis CR5301全基因组测序及关键糖苷酶分析
人参、大蒜混合发酵过程中微生物多样性、成分及抗氧化能力分析
不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析
成分分析
覆盆子不同多酚组成及抗氧化、抗糖尿病活性
基于气相色谱-离子迁移谱分析海鸭蛋腌制过程中蛋清挥发性风味物质的变化
二、三倍体虹鳟肌肉感官品质差异的对比分析
超声辅助溶剂萃取结合气相色谱-质谱法分析自热食品聚丙烯包装中挥发性成分
基于多元统计分析的不同安溪铁观音茶产品的化学品质
基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶(熟茶)之间的成分差异
多元法分析高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响
添加葡萄籽单宁对橡木桶陈酿‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒香气的影响
基于顶空气相色谱-离子迁移谱分析洋县不同色泽糙米蒸煮后挥发性风味物质差异
柱前衍生化高效液相色谱法测定生物样本中短链脂肪酸及乳酸含量
腌制风干过程中卵形鲳鲹鱼肉性质、蛋白质氧化及游离氨基酸的变化
不同工艺酱香型白酒挥发性物质差异分析
安全检测
巴西坚果过敏原Ber e 1的分离纯化及表征鉴定
基于核酸适配体的比色传感策略用于牛奶中沙门氏菌的快速检测
3 种工况下PBAT/PLA材料中抗氧剂168及其降解产物的迁移
高灵敏度磁荧光免疫层析试纸模式构建及在呕吐毒素检测中的应用
基于磁性介孔SiO2免电极修饰电化学适配体传感器检测啶虫脒
基于1T-WS2@AuNPs复合材料的白芸豆酯酶电化学生物传感器构建及其杀螟硫磷检测应用
基于混合气凝胶负载银纳米粒子构建电化学传感器用于食品过氧化氢的测定
高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法研究塑料接触材料中酚类化合物向奶油中的迁移