目录
食品化学
- EGCG与β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白相互作用对蛋白质结构的影响
- 酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质的影响
- 乳蛋白对豆乳凝胶物性学特征的影响机理
- 食用级淀粉纳米颗粒乙酰化疏水改性及其消化特性
- 添加酪蛋白水解肽改善酸乳的加工特性
- 魔芋胶对南美白对虾肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
- 明胶对鸡肉糜3D打印成型稳定性的影响
- 紫苏油多层乳液的制备及乳液油脂体外消化特性
- 硒化低分子果胶的制备与结构表征及抗氧化活性
- 银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响
- 复合米糠蛋白-卵白蛋白的起泡特性及相关机理分析
- 复合无磷保水剂对反复冻融鲟鱼片理化特性及微观结构的影响
- 大豆分离蛋白与染料木素共价交联对蛋白表征和结构的影响
- 热处理中八角莽草酸对鸭腿色泽的影响
- 复配乳化剂HLB值对稀奶油脂肪聚结及结晶的影响
- 甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽及其纳米运载体的体外胃肠消化特性
- 不同保护剂对蓝靛果冻干粉理化和花色苷缓释特性的影响
- 基质结构对纳米结构脂质载体中叶黄素生物利用度的调控机制
- 纤维素微纤丝改性方式对胶原纤维复合膜性能的影响
- 海藻酸钠添加对大豆浓缩蛋白植物肉特性的影响
生物工程
成分分析
- 不同冲泡次数普洱生茶浸出物含量及滋味品质变化分析
- 基于多元统计学分析红曲米醋醋酸发酵阶段挥发性风味特征组分
- 葡萄种质果实有机酸组分及其含量特性
- 草菇鲜味肽的分离鉴定及呈味特性分析
- 乌龙茶ATD-GC-MS检测方法优化及不同等级肉桂乌龙茶香气成分分析
- 基于气相色谱-三重四极杆质谱联用法测定葡萄果实与葡萄酒中挥发性酚
- 羊栖菜褐藻糖胶寡糖组分分析及抗凝血活性
- Flavor Characteristic Analysis of Fried Allium tenuissimum L. Flowers by Electronic Nose and Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry
- 食用菌添加对鸡汤品质和风味的影响
- 不同产地南瓜籽油组成及氧化稳定性的差异
安全检测