卷首语

1. 餐饮业怎样适应加入ＷＴＯ的需要

烹饪自修学校

1. 让传统川菜之花永不凋谢
2. 制汤综述（下）

饮食天地

1. 松类美肴味压群芳
2. 杏花宴
3. 黄瓜新吃五味

地方风味

1. 漳州鳝鱼宴
2. 河南蝉蛹菜肴四款
3. 陵川民间传统小吃两则

创新菜

1. 创新菜五款
2. 创新鱼肴四款

刊中报

1. 珍珠蚌肉成为名贵珍馐
2. 吃哪些食物有助溶化毛发
3. 恋爱桥苗家狗汤锅
4. “千里莼羹”释
5. 宣威火腿
6. 妙趣横生的食品诗
7. 香煎全鳞鲤

烹饪史话

1. 醇醪飘香话绍酒

饮食文化

1. 中国烹饪教育百年

烹饪原料

1. 食补佳品——中国黑豚

西餐知识

1. 意大利点心

民族食风

1. 摩梭人的猪膘肉

营养与健康

1. 素食有利于健康

美食家谈吃

1. 难忘的台湾小吃

海外食风

1. 寿司舍利饭

食疗方

1. 减肥食谱任君选

百蔬园

1. 苋菜