恋爱桥苗家狗汤锅

王　勇　杨茂鑫

到恋爱桥品尝过苗家狗汤锅的食客都说，天下美味，恋爱桥狗汤锅算一绝。

中越边境云南省文山州马关县都龙街头有座桥，因当地壮、苗、傣、布依等11个民族的青年男女在月光下、星夜中喜欢到桥头谈情说爱，当地群众将此桥称为恋爱桥。每逢星期天都龙街赶集日，当地群众到恋爱桥头路边搭棚，摆卖依当地苗家烹饪方法制做的狗汤锅，汤鲜味美，倾倒众多食客，恋爱桥狗汤锅便声名远扬。

2001年4月22日，我们到都龙采风，正逢都龙街赶集日，应在都龙镇当副镇长的朋友罗毅飞先生之邀，我们有幸一品恋爱桥苗家狗汤锅，果然风味独特。

恋爱桥苗家狗汤锅，多是当地群众经营，逢都龙街赶集时，到恋爱桥头卖狗汤锅的经营户有10多户。他们在大路边支几根长杆，搭上塑料布棚，用石头支砌简易小灶，灶上置口铁锅，将狗肉在锅中煮熟，就切片上桌。

在恋爱桥品狗汤锅，一般没有饭桌，在地上铺几张芭蕉芋叶就算饭桌。

狗汤锅之所以汤鲜味美，一方面是制作上回归自然，一方面是蘸水好。

在制作上，不配任何佐料，也不放油，将新宰杀的狗肉洗净，砍成几大块，放入锅中加清水煮熟，吃时将肉捞出锅切片，加上热腾腾的肉汤就蘸糊辣子蘸水吃。

糊辣子蘸水的制作是：将干辣椒在木柴火灰中烧糊，放入竹筒里用木棍捣成辣子面，再放入味精、花椒面、食盐、薄荷，然后加狗肉汤制成。

吃一阵肉，饮几杯酒，再喝一大碗原汁原味的狗肉汤，那味道是再鲜美不过的。

吃过肉，喝过汤，饮过酒，离开恋爱桥，从都龙回来后，我向朋友们聊起恋爱桥的苗家狗汤锅时，朋友们羡慕得要死，硬要我择日带他们到都龙恋爱桥品尝狗汤锅。

云南王勇杨茂鑫