难忘的台湾小吃

赵乾海

离开台湾已有8载了，心中念念不忘的依然是台湾小吃。

那年记得我是应二叔父之邀前往台湾的。二叔父家居彰化，地处台湾中部。彰化地区因南来北往而集台湾小吃之大成，古今名点于此皆可一一品尝，喝四脚汤、吃捞米粉、大鼎肉羹香喷喷、热乎乎……饱腹之不足，尚可补之以“炖员林羊哥”，尤其是骨肉同胞相聚，把酒言欢之时，在这里来几道传承中华民族传统文化的道地口味的小吃，真是此乐何极!

第一次品尝台湾小吃，我是随二叔父到一家名为竹溪红茶馆开始的。台湾红茶可谓享誉海内外，待等茶端上桌，不妨先给它喊一个“好”：可谓色泽明快，异彩纷呈。大概是奶晶的作用，杯口处泡沫翻滚云山雾罩，比起寻常茶汤的幽远深沉，它多了几分顽皮不羁，有点像我们小时候爱吃的那种人造奶油过多的冰淇淋，一见之下宛如老友重逢。喝一口，味道尚可，或许不值老茶客一哂，但难得的是凉爽宜人。值此炎夏，夫复何求?况且不论哪种茶，一律是现场调制。品质鲜不说，看上去还颇具观赏调酒之趣。

光喝茶未免单调，好在茶馆置备了几种名小吃，特别是那福圆米糕，闻香使人垂涎欲滴，吃罢回味无穷。

二叔父见我如此迷恋小吃，翌日中午又带我到一家较为豪华气派的酒店专享小吃，风吹捞米粉、糯米汤、鳝鱼面、海鲜五味小炒，吃得我口齿留香，留连忘返。

在我喜爱的台湾小吃中，有一种叫做“桂花芋泥”的小吃很奇特，其做法是先将芋头作好处理，随意切薄片入笼蒸40分钟，取出搅烂趁热拌入细糖80g、花生油50g、牛奶水50g，再次搅拌成泥状，即倒入汤盘中，表面抹平、修饰光滑备用；然后把作好的芋泥再次入笼蒸8分钟后，取出奇异果切片摆饰表面，并以枸杞子、樱桃作点缀；再把调味料下锅煮滚，浇淋在表层即可。此小吃特色是形态美观，色彩协调，明汁亮芡，咸香味美。

简单易作，美观中看，耐人寻味的面皮麻花算是我的最爱，多年来馋的就是这一口儿。一想起它，不由自主地，腮上便会陷出两个小坑，口水不禁汩汩溢出。这种由春卷皮、黑芝麻、麦芽糖、柠檬等原料组成的小吃，经过油锅剪炸后，显得更加色泽金黄，酥脆适意，有大富大贵之气质。

至于台湾夜市上的北港米糕粥，那更是香得一塌糊涂。为了招徕食欲，卖北港米糕粥的主儿们往往在摊子前边讲解，边现场表演熬煮，那锅中飘溢出的香甜气味沁入我的心脾，真是太难忘了。