宣威火腿

冯　彦

首届宣威火腿美食文化节已于去年10月20日至26日在宣威市隆重举办。抚今追昔，人们都怀念“宣威火腿”品牌的创始人浦在廷。

浦在廷1871年生于宣威。1909年立志走实业救国之路，在家乡创办“宣和火腿罐头厂”；他历尽艰辛，终于使“宣威火腿”畅销省内外，远销香港、新加坡及东南亚地区；并以其“肉质红白鲜艳、香纯可口、食而不腻”的独特风味，在1923年广州举办的食品博览会上倍受赞誉。同年，孙中山先生为宣威火腿获巴拿马国际金奖题词：“饮和食德”。从此，“宣威火腿”名扬海内外。

在廷公拥护孙中山革命，曾历任驻粤滇军军需联合处长、全国总商会副会长等职，被孙中山授予少将军衔。由于受进步思想影响，在廷公的一子三女先后走上了中国共产党领导的革命道路。1950年，80高龄的在廷公病逝于宣威。

新中国成立后，《辞海》把宣威火腿列为祖国的三大名腿之一，冠以“我国特产”四个字。1985年，云南宣威火腿企业集团公司生产的“宣字牌”火腿获国家级银奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。2001年，宣威市荣升火腿有限责任公司生产的“升达牌”火腿获昆明国际旅游节最佳商品奖，被宣威市授予“首届宣威火腿美食文化节火腿类惟一特供商品”。先辈创下的品牌后继有业，“宣威火腿”必将在社会主义市场经济的大潮中发扬光大。云南冯彦