基础研究

1. 响应面法优化芦笋多糖提取工艺及抗氧化性研究
2. 基于DPPH、ABTS法的竹叶花椒抗氧化谱效关系研究
3. 非耐盐乳酸菌与米曲霉共生酿造酱油的研究
4. 基于麻味成分的顶坛花椒HPLC指纹图谱研究
5. 当量生物素控制对谷氨酸棒杆菌发酵产L-异亮氨酸的影响
6. 多酚氧化酶的固定化及其酶学性质研究
7. 基于电子鼻辅助的酸辣花蛤酱研制开发
8. 基于遗传神经网络的郫县豆瓣有机酸提取工艺研究
9. 红提葡萄不同发酵阶段功能性及抗氧化性研究
10. 薏仁醋酿造液化及糖化工艺优化
11. LP-7501S用于发酵萝卜中亚硝酸盐降解工艺的研究
12. 基于电子鼻和GC-MS技术对不同地区腌制大头菜挥发性物质的评价
13. 微波-亚硝基乙基脲诱变黑曲霉高产果胶酶的研究
14. 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
15. 己酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响
16. 葡萄籽油微胶囊的制备及氧化稳定性研究
17. 凯里白酸汤发酵过程中挥发性风味物质的变化
18. 玉米淀粉及川明参添加量对川明参香肠品质的影响研究
19. 流动注射化学发光法研究生姜提取液清除亚硝酸根离子性能
20. 动物血糖基化产物对香肠品质的影响
21. 谷胱甘肽对无机盐的增味特性研究
22. 7株米曲霉与沪酿3.042发酵制备郫县豆瓣用甜瓣子的对比研究

技术研发

1. 三穗血浆鸭油炸技术的研究
2. 东北地方特色大酱标准化工艺研究
3. 炒制温度对酱油游离氨基酸变化规律的影响
4. 基于回归模型的复合调味料组分比例规律研究
5. 基于模糊数学集模型构建的发酵蚝油品质组分评定研究
6. 接种乳酸菌制作发酵型甘蓝泡菜过程的研究
7. 糖蒜腌制及亚硝酸盐变化规律研究
8. 基于计算机控制的新型鸡精组分建模研究
9. 酶预处理提取茴香挥发油的研究

分析检测

1. 黄芪醋与山西老陈醋挥发性成分分析对比
2. 贵州湄潭夏秋茶茶醋氨基酸组分及挥发性成分分析
3. QuEChERS萃取-UPLC-MS/MS测定花生酱中黄曲霉毒素B1方法的研究

食品添加剂

1. 离子交换法提取木瓜皮中果胶的动力学研究
2. 微波辅助低共熔溶剂提取桑葚果渣花青素的工艺研究
3. 当前调味品安全监管问题及其监管对策研究