特约专栏

1. “食药同源”食品产业现状与发展趋势浅析

基础研究

1. 动物双歧杆菌乳亚种V9 连续传代过程中遗传稳定性评价
2. 酿酒酵母ARD1 对低温胁迫的响应及其互作蛋白的筛选
3. 微生物共培养促进植物乳杆菌RX-8 高效合成细菌素的调控机制
4. 钙离子对小麦淀粉-低酯甜菜果胶复配体系糊化和流变特性的影响
5. 大米淀粉与大豆粉比例对糊化特性及物性学性质的影响

营养与功能

1. 柚皮素对高脂与高糖诱导的小鼠非酒精性脂肪肝病的干预作用
2. 基于BALB/c 小鼠模型的松茸低温水提物的免疫调节作用
3. 高糖、高脂饮食对小鼠肠道屏障功能及炎症的影响

加工与制造

1. 鱼肌动球蛋白与不同来源天然淀粉共混面团的流变特性
2. 香辛料饮料研制及其对人体经络电压的作用
3. TG 酶对再制奶酪3D 打印特性的影响
4. 中短波红外干燥温度对南美白对虾干燥特性、虾青素含量和微观结构的影响
5. 双低油菜籽分离蛋白提取方法对其功能性的影响
6. 超声辅助酶法制备沙棘果渣膳食纤维及其功能特性研究
7. 超声辅助醇沉法制备淀粉纳米颗粒同步包埋叶黄素
8. 高压热灭菌中乳化剂吐温80 的应用研究
9. 热处理对牛骨酶解液美拉德反应产物呈味物质及挥发性成分的影响
10. 复合光源萎凋对信阳红茶品质的影响
11. 酶解絮凝耦联对咸蛋清脱盐及理化性质的影响
12. 负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征

贮藏与保鲜

1. 1-MCP 结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响
2. 温度处理对冷藏猕猴桃后熟品质和细胞壁代谢的影响
3. 未漂洗鱼糜冻藏过程中晚期糖化终末产物形成及机制
4. 肌苷对酸土脂环酸芽孢杆菌生长及生物膜形成的影响

分析与检测

1. 基于卷积神经网络的熟化鱼肉纤维程度评价方法研究
2. 短链脂肪酸气相色谱-质谱测定方法的建立
3. 多维度表征渗透脱水组合干燥桃脆片的质构特性
4. 浙江省肉鸡源耐药大肠杆菌耐药表型及耐药基因型的分析
5. 嗜酸乳杆菌CICC 6074 全基因组信息和高温、高盐胁迫下的转录组学分析
6. 不同产地“宁杞1 号”枸杞果实的多糖合成代谢差异
7. HPTLC 联用像素与光密度法快速定量茶饮料中的EGCG
8. 4 种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较
9. 离子色谱-脉冲积分安培法同时测定甘薯中10 种可溶性糖组分
10. 不同产地稻米的二维相关近红外光谱鉴别
11. 碘铂酸盐比色法测定葱属植物中总硫化物的含量
12. 紫苏粕蛋白抗氧化活性肽的制备、分离纯化及序列鉴定
13. 兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析
14. 掺杂修饰碳糊电极对蔬菜中镉的电化学快速检测
15. 基于GC-MS/MS 法测定鱼肉中二噁英和二噁英类多氯联苯

研究进展

1. 生物培育肉三维培养支架材料研究进展
2. 脂肪替代物稳定性及其提升技术研究进展
3. 海参多肽生物活性研究进展
4. 共挤香肠制备技术研究进展
5. 豌豆成分对血糖的影响

国外资讯

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