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2022年6期
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食品营养
芹菜素对慢传输型便秘小鼠的通便作用
γ-[Glu](1≤n≤4)-Trp改善斑马鱼焦虑样行为及五羟色胺合成的作用机制
全蛋及去蛋黄替代物摄入对代谢综合征小鼠脂代谢调控作用的比较分析
黑果腺肋花楸多酚对抑郁症小鼠肠道菌群及 大脑BDNF水平作用机理的探讨
芡实壳醇提物抑制人胃癌SGC7901细胞和人肝癌HepG2细胞增殖并促进其凋亡
非变性I型胶原蛋白对免疫低下大鼠 免疫功能的调节作用
桑叶生物碱对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
人参叶多酚GLP-8调控AhR/NLRP3信号通路抑制BaP诱导的气道上皮细胞炎症因子过表达
生物工程
传统发酵霉豆渣中微生物的分离 及其作为豆渣发酵剂的应用
藏羊源纤维素降解菌-沙福芽孢杆菌的分离鉴定 及其生物学特性
凉果中优势腐败霉菌的分离鉴定
乳酸菌协同外源酶对全麦粉营养品质 及抗氧化活性的影响
固态发酵制备辣木叶活性肽及其抗氧化活性
食品生化
有机酸对桑椹花色苷的辅色作用 及其热降解动力学规律
陈化前后大米的淀粉结构及理化性质分析
贮藏保鲜
冰温贮藏延缓莲藕的品质劣变
水杨酸/季鏻盐双改性壳聚糖抗菌 保鲜剂的制备及表征
马蹄糕杀菌条件优化及贮存期的品质变化
食品加工
不同漂洗方式的白鲢鱼糜品质比较
赤灵芝中三萜类活性成分的提取筛选和质谱分析
纳米硒提高双孢菇子实体的硒含量和品质
绿豆淀粉魔芋凝胶基体的制备及性能表征
L-半胱氨酸盐酸盐对曲奇中4种有害醛类形成的抑制作用及其品质的改善效果
食用碱对小麦淀粉特性及面条表面黏性变化的影响
澳洲坚果酸奶的研制
食品风味
基于渗透汽化膜生产脱醇酒的香气成分 及功能特性变化
基于UHPLC-Q-TOF/MSE技术分析武夷岩茶的化学成分
客家炒青绿茶加工过程中品质成分的动态变化
不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响
基于电子舌技术的滇橄榄汁滋味品质评价
安全控制
棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应
梁王茶水提物急性毒性评价
氮硫磷氯共掺杂荧光碳点探针用于食品中 胭脂红的快速检测
西瓜农药残留的风险评估
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法快速筛查畜禽类产品中50种违禁药物残留
连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较
地衣芽孢杆菌的双位点荧光原位杂交检测
专题综述
破囊壶菌属微生物中超长链多不饱和脂肪酸的生物合成及其代谢工程应用
浒苔多糖的结构、制备与降解研究进展