基础研究FUNDAMENTAL RESEARCH

1. 加工方式对谷物和豆类估计血糖生成指数的影响
2. 一种简便的环糊精超分子包结比测算新方法
3. 鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究
4. 外源性氧化胁迫对酿酒酵母突变株Y518合成谷胱甘肽的影响
5. 黄酒中不产生物胺乳酸菌的筛选及应用
6. 花椒羟基-α-山椒素在紫外照射下的降解动力学及其转化机理研究
7. 有机酸-湿热复合处理土豆抗性淀粉的益生特性
8. γ-聚谷氨酸对鸡肉肌原纤维蛋白功能特性的影响
9. 焙火程度对武夷岩茶品质特性的影响
10. 香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究
11. 热加工对草鱼鱼肉品质及风味成分的影响
12. 3种海洋鱼油脂肪酸组成及其位置分布
13. 3种鲜藕的质构特性及风味物质测定与评价
14. 不同温度条件下烟丝—发烟剂体系热物性研究

安全与检测SAFETY & INSPECTION

1. 番红花红T分光光度法测定啤酒酵母中铬含量
2. 制备型快速柱层析检测煎炸油极性组分含量
3. 粮食水分检测装置设计

机械与控制MACHINERY & CONTROL

1. 基于冲击模型的含间隙高速凸轮机构动力学分析
2. 单振动电机激振的振动松散机振动体动力学分析
3. 基于Fluent的负压式电加热干燥机内部流场分析与机构参数优化
4. 淀粉分离用超重力微旋流装置分离性能研究
5. 碱面条松散装置方案设计及仿真分析
6. 食品斗式提升机电控无油化制动方式研究
7. 基于OPC的啤酒巴氏灭菌机PU实时控制系统设计

贮运与保鲜STORAGE TRANSPORTATION & PRESERVATION

1. 苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果
2. 冰温结合开孔调湿包装对香椿嫩芽的保鲜效应
3. 植物乳杆菌YI-Y 2013冻干保护剂配方优化
4. 基于决策树支持向量机的苹果表面缺陷识别
5. 富硒锗酵母对延边黄牛肉贮藏品质影响

提取与活性EXTRACTION & ACTIVITY

1. 玫瑰发酵液的抗氧化及美白功效探究
2. 提取方法对天麻多糖提取率及其抗氧化活性的影响
3. 鲢鱼鱼精蛋白超声波辅助提取工艺优化及其抗菌活性研究
4. 超声波协同酶解提取坛紫菜藻红蛋白工艺优化
5. 花椒油树脂酶法提取工艺优化及GC-MS分析

开发应用DEVELOPMENT & APPLICATION

1. 低温静水解冻对鸡胸肉品质特性的影响
2. 牡丹花脯超声渗糖工艺优化及其质构特性的对比分析
3. 芦蒿叶中黄酮类化合物的纯化及其营养饼干的研制
4. 榴莲果酒发酵工艺优化及其香气成分分析
5. 水不溶性阿拉伯木聚糖添加量对油条品质的影响
6. 乙酰乙酰化纤维素材料的合成及在降低卷烟主流烟气中醛类化合物的应用

研究进展ADVANCES

1. 现代生物技术在食品检验中的应用

学术争鸣ACADEMIC CONTENDING

1. 媒体参与监管在食品安全治理中的作用
2. 利用多学科交叉提高食品学科学生创新能力的研究与实践
3. 高校食品学科国际化发展现状及路径探讨