研究报告

1. 电泳与质谱技术联用鉴定牛乳酪蛋白分子酶法脱磷酸化修饰*
2. 木糖异构酶酿酒酵母孢子“微胶囊”的构建及酶学性质分析*
3. N掺杂改性P25抑菌材料的制备及其可见光催化抑菌活性的研究*
4. 匍枝根霉cbh2基因的克隆表达与结构分析*
5. 解脂亚罗酵母赤藓糖醇发酵过程的研究*
6. 鲭鱼加工废弃物分段发酵过程中生化指标的动态变化
7. V1C定点突变木聚糖酶XynZF-2对酶热稳定性的影响*
8. Lactobacillus casei Zhang传1 000-2 000代过程中的实验室进化特性*
9. 黑曲霉木聚糖酶的同源表达及其高产木聚糖酶发酵条件的优化*
10. 应用FRAP技术研究高蛋白中间水分食品体系中的分子迁移*
11. 猪肉类罐头食品中总DNA提取方法的比较*
12. 超声预处理对湿法阳离子淀粉性质的影响*
13. 海藻酸钠/阿拉伯树胶混合可食性膜液的流变性能*
14. 牛血与肌原纤维蛋白混合物的凝胶特性*
15. 水酶法提取花生油水相制备低脂花生乳饮料*
16. 利用酶解-发酵联用技术提高猪骨泥的功能性*
17. 18°P高浓酿造抗葡萄糖阻遏效应啤酒酵母的选育
18. 多菌种混合制曲提高麦曲品质*

生产与科研经验

1. 颗粒活性炭固定床精制F-90果葡糖浆的工艺*
2. 低温乳酸菌发酵泡白菜工艺与品质分析*
3. 重组木聚糖酶酶解玉米芯制备低聚木糖*
4. 以秸秆为基料富锌栽培滑菇的纤维素酶和漆酶的变化规律*
5. 鳀鱼蒸煮液电渗析脱盐技术*
6. 鱼鳞明胶的泡沫性能*
7. HPD大孔树脂纯化白胡椒中胡椒碱*
8. 真空浓缩椰浆乳化稳定性探究*

分析与检测

1. 应用GC-O和GC-MS研究豉香型白酒挥发性香气成分*
2. 固相萃取结合GC-O/MS分析威代尔冰葡萄酒中的香气活性化合物*
3. 基于电子鼻的白酒品质检测*
4. 采用电子鼻检测羊奶中的牛奶掺入*
5. 荧光猝灭法测定鱼肉中苯胺绿含量*
6. 鲜姜、姜粉和姜汁饮料中挥发性风味物质分析

肉类研究

1. 一磷酸腺苷(AMP)二钠改善猪肉嫩度的工艺优化*
2. 绞肉工艺对鸡大胸肉肉丸品质的影响*
3. Pastirma加工对马肉品质的影响*

贮运与保鲜

1. 近红外光谱对贮藏期樱桃品质的定性判别*
2. 1-MCP和1-PentCP二次处理对樱桃番茄采后常温贮藏生理品质影响的比较*
3. 采收期对黄秋葵果实品质及风味物质的影响*
4. 小台农芒果力学特性及其贮藏期预测模型的研究*

分离与提取

1. 大蒜不同极性萃取物的体外抗氧化活性*
2. 响应面法优化超声波辅助提取状元豆多糖工艺*
3. 高温高压提取甜菜废粕多糖的工艺及其抗氧化性研究

综述与专题评论

1. 食品乳状液冻融稳定性的研究进展*
2. 泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述*
3. 华根霉在酿酒中的研究进展*