食品化学

1. 原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响
2. 生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析
3. 肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析
4. pH偏移结合热处理对大豆蛋白柔性与乳化性的影响
5. 麦芽糖浆糖基化改性玉米醇溶蛋白及在胶囊壳中的应用
6. 真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响
7. 白灵菇蛋白提取及功能特性和结构分析
8. 外源抗氧化剂α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白质氧化体系中的作用
9. 可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响
10. 食盐对猪肉脱水过程中物理特性及微观结构的影响

生物工程

1. 赭曲霉毒素A脱毒菌株的筛选与鉴定
2. α-L-鼠李糖苷酶以催化活性包涵体形式异源表达及其酶学性质
3. 双歧杆菌细菌素bif i docin A对大肠杆菌细胞总蛋白表达的影响
4. 苦荞芦丁水解酶序列鉴定及在昆虫系统中的表达
5. 刺参2 种天冬氨酸蛋白酶的酶学性质及其对自溶的影响
6. 利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库
7. 香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析
8. 啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响
9. 滤纸片法筛选抑制嗜水气单胞菌群体感应的乳酸菌及抑制作用分析
10. 1 株牦牛源产细菌素植物乳杆菌的益生特性分析
11. 肠炎沙门菌的温度、pH值和水分活度主参数模型的构建
12. 1 株携带mcr-1的食品动物源多药耐药奇异变形杆菌耐药性状分析
13. 732阳离子交换树脂对屎肠球菌谷氨酸脱羧酶活性的促进作用
14. 发酵过程中鲊鱼的细菌群落动态和品质特征变化
15. 婴幼儿配方羊乳粉生产环节蜡样芽孢杆菌分离株多位点序列分型分析
16. 产β-葡萄糖苷酶酵母菌的分离鉴定及其在人参皂苷Rg3转化中的应用
17. 洋葱伯克氏菌Burkholderia contaminans抗菌蛋白分离纯化及生物学特性分析
18. 高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化
19. 麸皮多糖微生物发酵工艺优化及其抗炎活性
20. 西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力
21. 酱香大曲中链霉菌菌株FBKL4.005全基因组测序及序列分析
22. 葡萄园土壤中酿酒酵母的分离鉴定及其发酵葡萄酒香气成分分析

成分分析

1. 绍兴机械黄酒发酵过程中风味物质变化
2. 不同冻结方式对草鱼肉挥发性成分的影响
3. 北海沙蟹特征滋味成分的分析
4. 不同复热方式对猪耳朵制品挥发性风味和脂肪氧化的影响
5. 斜率/截距算法在猕猴桃可溶性固形物含量便携式检测中的应用
6. 不同年份高良姜挥发油成分分析及其指纹图谱
7. 不同季节绿茶香气成分的判别与聚类分析
8. 基于SPME-GC-MS和电子鼻分析方法分析薏仁饮料贮藏过程风味化合物变化
9. 10 种食用菌对高汤风味品质的影响

工艺技术

1. 碱-低压复合法对大豆苷元转化的影响
2. 茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化
3. 改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能

安全检测

1. 铁氰化铜/Na fi on/g-C3N4复合修饰电极的制备及电催化检测水合肼
2. 应用简并PCR方法检测转cry1A基因作物
3. 双波长瑞利光散射技术测定食品中的Cu
4. 微波萃取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱同步分析水中砷、硒和铬形态

图书评介

1. 探索的路只有起点，没有终点

1. 虫子的不同侵染程度对血红铆钉菇质地、营养及风味成分的影响