教改特稿

1. 新形势下高职高专“双师素※质”教师再培养机制探析

饮食文化

1. 中国蒸菜文化与蒸菜养生之道的文化阐释——兼对《齐民要术》“蒸缹法第七十七”技艺赏析
   
2. 雅鱼漫话——巴蜀美食文化札记
   
3. 《食宪鸿秘》及其作者考证

烹饪工艺

1. 怪味高半山生态兔制作工艺研究
2. 海南“椰岛风情宴”的设计与分析

信息

1. 编辑部新年问候及地址变更启事
2. 《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事

烹饪科学

1. 电子鼻的原理、应用现状及前景
2. 椰子果的营养价值及其应用综述

健康探索

1. 中韩饮食养生方法比较
2. 功能性乳制品及开发途径研究
3. 机关食堂营养配膳与平衡膳食初探※

餐馆管理

1. 餐饮企业等待管理探析
2. 国外绿色餐饮发展状况初探※

旅游论坛

1. 新农村乡村度假旅游小村的空间规划
2. 旅游资源资产证券化模式研究
3. 浅析艺术设计与市场营销的关系

旅游开发

1. 试论武汉市主题酒店的建设——以江汉饭店为例
   
2. 杭州茶文化旅游产品开发分析

餐旅教育

1. 烹饪专业技能教学改革措施探索
2. 心理因素对旅游专业英语口语学习的影响※

人才拓展

1. 五年制高职教育可持续发展路径的构建
2. 杂拼型教学模式在高职高专英语课堂的运用
3. 电力高职院校实践教学中的关键能力培养

文艺解析

1. 古典诗词英译中的修辞问题探讨

社会生活

1. 安县兴仁乡长沟村养殖区水质现状调查及分析