目录
基础研究
- 纯植物基核桃发酵乳菌种筛选及发酵工艺优化研究
- 苦荞和燕麦同步熟化工艺及抗氧化活性研究
- 不同冷却方式对冷吃兔品质的影响
- 热风及微波组合热风干燥对小麦胚芽品质的影响
- 不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
- 不同加工方式对苦荞麦片理化性质以及感官风味的影响
- 魔芋胶提高挤压山药淀粉中抗性淀粉含量的工艺研究
- 不同加工工艺对预制川菜麻辣牛肉贮藏期间风味特性的影响研究
- 虾废料酶解工艺优化及不同单糖与美拉德反应挥发性风味物质的关系
- 混菌发酵腐乳前酵工艺优化及其质构分析
- 天然着色剂与抗氧化剂对60Co-γ射线辐照辣椒红油的协同护色作用研究
- 低温真空长时煮制时间对猪肉肌原纤维蛋白结构和特性的影响
- 基于变异系数法评价不同干燥温度辣椒的品质差异
- 酱卤鸭头真空低温卤制工艺优化及其品质评价
- 青城山老腊肉溶酪大球菌的筛选及其对腊肉品质的影响
- 基于超声处理和漆酶原位催化二聚的阿魏酸-淀粉复合物的制备及理化特性研究
- 羟丙基二淀粉磷酸酯对南湾鳙鱼丸品质的影响
- 正交试验设计结合CRITIC、熵权-TOPSIS法研究复配精油对泡菜发酵过程中品质的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述