目录
基础研究
- 襄阳牛肉面感官特征的模糊综合评价及其汤汁的风味分析
- 泡菜中植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的克隆表达
- 四种羊肉及其肉脯品质的相关性研究
- 基于气质联用分析花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质
- 枯草芽孢杆菌MX-6的特性研究
- TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
- 发酵萝卜中亚硝酸盐含量影响因素分析
- 不同菌种发酵对铁皮石斛多糖及其生物活性的影响
- 泡菜发酵中不同蒜浓度、pH和盐度组合对大肠杆菌生长影响的模拟研究
- 高良姜挥发油热稳定性研究及其抗氧化剂筛选
- 不同干燥方式的菜薹挥发性风味物质比较分析
- 美拉德反应产物与不同防腐剂抑菌性能的对比研究
- 低盐榨菜混菌强化发酵工艺研究
- 微生物发酵油橄榄果渣制醋及酱油前处理初步探究
- 三种调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响
- 萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究
- 水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究
- 有机酸对酱油品质的影响
- 花椒黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究
- 不同热杀菌条件对酸辣花蛤酱风味品质的影响
- 拉萨不同贮藏时间泡菜的菌相构成及筛选乳酸菌特性解析
- 辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述