目录
基础研究
- 酶解香菇调味酱的研制及流变学特性研究
- 响应面法优化紫贻贝脱腥及预处理加工工艺
- 橙足海参多肽的制备工艺优化及其抗氧化活性研究
- 大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白和小麦面筋蛋白相互作用对高水分植物蛋白肉品质特性的影响
- 葛仙米多糖提取物对模型体系中PhIP抑制效果研究
- 不同干燥方式对柠檬片品质的影响
- 双响应值联合优化超声波辅助熬制雪菜大黄鱼汤工艺及其滋味评价
- 东北酸菜发酵过程中细菌菌群与亚硝酸盐长消变化关系
- 超声处理对卤虾品质的影响
- 酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析
- 白乌鱼鱼肉多肽的酶解工艺优化
- 酶解-美拉德反应制备金鲳鱼调味基料的工艺研究及风味分析
- 高效降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在腊肉中的应用
- 基于电子鼻和GC-MS评价腌制时间对猪肉脯品质的影响
- 精油对腌制芥菜发酵过程中品质指标的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述