客座主编专栏·食品微生物安全与控制

1. 阪崎克罗诺杆菌物理和化学防控方法的研究进展
2. 改性蒙脱石消减黄曲霉毒素B1的研究进展
3. 基于Au-Fe3O4纳米颗粒的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性单核细胞增生李斯特菌
4. 食源性诺如病毒单克隆抗体可变区基因克隆及结构特征分析
5. 蜡样芽孢杆菌XZ30-2发酵液对黑曲霉的控制及安全性评价
6. 单增李斯特菌国标检验培养基质量的比较
7. 生鲜食品中沙门氏菌多重耐药性检测与复合型Ⅰ类整合子的分析
8. 外源硫化氢对氧化应激下铜绿假单胞菌生长和生物膜的调节作用
9. 新冠病毒的现场可视化LAMP检测及其冷链食品分析应用
10. 大肠杆菌O157:H7实时荧光定量PCR快速检测试剂盒的组建及活菌检测
11. 乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理
12. 自贡冷吃兔生产环境中细菌的鉴定及溯源分析
13. 鲜切苦菊、生菜和紫甘蓝上假单胞菌的分离鉴定及其噬菌体的初步筛选

食品营养

1. 林檎叶提取物对Nω-硝基-L-精氨酸(L-NNA)诱导KM小鼠高血压的预防效果

生物工程

1. 低GI高虫草素和喷司他丁含量蛹虫草固体发酵条件的优化
2. 类芽孢杆菌ZX-5产胞外多糖的发酵条件优化及其保湿特性
3. 利用同源建模、分子模拟和分子对接技术分析家蚕中碳酸酐酶的结构和催化机制
4. 中高温大曲中霉菌的分离及其麸曲制备
5. 黑曲霉丝氨酸羧肽酶的重组表达及其水解大豆蛋白的效果分析

贮藏保鲜

1. 葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象
2. 一氧化氮熏蒸延缓杏干贮藏期间品质的下降
3. 不同预处理的芒果保鲜效果比较
4. 红树莓籽油贮藏稳定性的主成分分析

食品加工

1. 洞头羊栖菜不同部位的营养成分和物化性质分析
2. 交联壳聚糖水凝胶的分子结构差异与其控释性能关系
3. 三类典型一次性外卖餐盒的全生命周期评价
4. 二苯乙烯化合物的提取工艺优化及其酪氨酸酶抑制活性
5. 胶原/氧化羟丙基甲基纤维素复合膜的制备与表征
6. 玉米秸秆纳米纤维素制备的工艺优化
7. 韭菜茶工艺技术的研发
8. 大麦超微粉的营养品质及物理特性分析

食品风味

1. 南美白对虾在酸性电解水减菌处理下鲜度品质及挥发性风味物质的变化
2. 金花白茶加工过程中主要滋味物质的动态变化
3. 柑橘精油成分分析及对灰葡萄孢菌的抑制作用

安全控制

1. 多功能针式过滤器-高效液相色谱法快速检测豆芽中的吲哚乙酸
2. 亚临界流体萃取高效脱除枸杞中的农药残留
3. 唐山地区韭菜农药残留检测分析及膳食摄入风险评估
4. 氟乐灵抗体的制备及其酶联免疫分析方法的建立
5. 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定阳荷花苞中的化学成分
6. 小尺度特征提取的瓶装矿泉水异物检测方法
7. 超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用快速测定水产品及干制水产品制品中的116种农药和24种生物毒素残留

专题综述

1. 板栗加工副产物抑菌作用的研究进展
2. 双网络水凝胶形成和自愈机制研究进展