微生物蛋白专栏

1. 微生物利用一碳底物生产单细胞蛋白研究进展
2. 蛋白质定量质谱技术及其在食品加工用酵母中的应用

基础研究

1. 葡萄柚籽提取物及其纳米乳对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用
2. 麦麸品种与提取方式对阿拉伯木聚糖结构及抗氧化性的影响
3. 基于玻璃化转变理论的蓝莓粉吸湿机制
4. 基于可信区块链和可信标识的粮油质量安全溯源研究
5. 基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性
6. 基于模糊数学感官评价、理化特性与电子舌的橄榄鲜食品质分析
7. 核桃青皮提取物的多酚含量、体外抗氧化和抗菌活性的评价
8. 基于优化的灰色关联分析-极限学习机食用油污染物风险评价模型研究

食品工程

1. 超声预处理对海参性腺蛋白酶解物结构特性的影响
2. 不同杀青方式对柑橘花茶品质的影响
3. 固态渗透预处理对冻干芒果加工过程减排、资源消耗及产品品质的影响

营养卫生

1. 高盐刺激嗜碱性粒细胞产生促炎因子及其分子机制
2. 刺梨多糖对非酒精性脂肪肝小鼠回肠黏膜屏障功能的影响
3. 岩藻多糖对酒精暴露小鼠肝损伤的保护作用及机制
4. 5 种食用菌水提物生物活性的比较
5. 苦荞蛋白源肽AFYRW对脂多糖诱导的人脐静脉内皮细胞损伤的影响
6. 纳米二氧化钛对小鼠亚慢性暴露的肠道微生物组和代谢组关联分析
7. 动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对克林霉素诱导的抗生素相关性腹泻的改善作用

包装贮运

1. CaCl2电解水处理提高绿豆芽品质及其机理
2. 超声处理对鹿茸菇贮藏品质的影响
3. 基于酰基化花青素的高稳定性新鲜度可视化指示膜及其应用
4. 三明治型魔芋葡聚糖/海藻酸钠/魔芋葡聚糖复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片蛋白氧化的影响
5. 不同光质处理对采后桃果皮色泽及花色苷代谢的影响
6. 真空预冷中雾化微酸性电解水处理对鸡毛菜低温流通及其货架期品质的影响

专题论述

1. 褪黑素调控果蔬采后保鲜研究进展
2. 白藜芦醇对阿尔茨海默病调控的研究进展
3. 纸上微型实验室在食品检测领域的研究进展
4. 环糊精超分子自组装包合机制研究进展
5. 农药残留膳食暴露评估模型研究进展
6. 食源性生物活性肽对2型糖尿病的干预作用及其机制研究进展
7. 冷鲜肉中致病菌定量风险评估研究进展
8. 茯砖茶独特香气形成的物质基础及评价方法研究进展
9. 食品危害物重组抗体的亲和力提升策略研究进展
10. 6-姜酚健康效应机制及其口服增效递送体系开发的研究进展
11. 耐热克鲁维酵母在葡萄酒发酵中的研究和应用进展
12. 萝卜硫素在神经系统疾病领域的研究进展
13. 金属有机框架材料在食品包装中的应用
14. 气单胞菌群体感应及其抑制剂研究进展
15. 液相色谱-高分辨质谱技术在兽药残留检测中的研究进展
16. 肠-肝轴介导的非酒精性脂肪性肝病及其营养干预研究进展
17. 动物源原料在我国保健食品中的应用研究进展
18. 牛乳脂肪球膜组分分离鉴定及其功能性研究进展
19. 肌红蛋白在加工贮藏过程中结构与功能特性的变化及其对肉制品色泽的影响研究进展