青年编委专栏

1. 中国输东盟葡萄农残风险分析及对策研究

未来食品

1. 内酯类香料的微生物法转化制备及其调控研究进展
2. 基于网络药理学研究化橘红-蛹虫草复方止咳活性及作用机制

研究与探讨

1. 不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
2. 姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响
3. 酶辅助碱法提取龙眼核淀粉的结构与理化性质研究
4. 直链淀粉含量对淀粉-脂肪酸复合物形成及理化特性的影响
5. 米蛋白-海藻酸钠互穿网络水凝胶的制备及性能表征
6. 真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响
7. 烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响
8. 普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响
9. 强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响
10. 不同分子量红花籽抗氧化肽稳定性研究
11. 水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响
12. 可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响

生物工程

1. 基于高通量测序技术分析青藏高原风干牦牛肉中细菌多样性
2. 基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价
3. 黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化
4. 嗜热杜邦菌α-淀粉酶的定向进化及高效表达

工艺技术

1. 超声波辅助提取管花肉苁蓉苯乙醇苷工艺优化及其抗氧化活性研究
2. 茶多酚红薯粉条的研制及其抗氧化活性评价
3. 响应面优化超声波辅助酸法提取百香果皮果胶工艺及其抗氧化活性研究
4. 微波超声协同提取白刺果原花青素工艺及抗氧化性研究
5. 裙带菜孢子叶仿生酶解工艺优化及酶解肽的抗氧化活性分析
6. 超声波辅助热碱法提取藜麦蛋白的工艺优化
7. 红枣多糖的提取工艺及药理活性研究
8. 梨园块菌多糖提取工艺优化及其单糖组成分析
9. 山杏核壳黑色素提取及其金属螯合物的螯合工艺优化

食品安全

1. 傅立叶变换红外光谱技术对常见食源性致病菌和真菌快速分类鉴别

分析检测

1. 芦笋猕猴桃复合果酒发酵过程中挥发性香气物质的变化
2. 牦牛骨脂质组成及其理化性质分析
3. 不同脱腥方法对鸡肝风味物质的影响
4. 基于GC-IMS 分析三种植物油炒制海鲈鱼鱼松中挥发性风味物质的研究
5. 不同育肥海区香港牡蛎的营养评价及基因表达相关性分析
6. 基于化学计量学的多花黄精多糖部分酸水解产物PMP-HPLC 指纹图谱构建
7. 品种和后成熟对NFC 苹果浊汁挥发性香气成分的影响
8. HPLC 法测定保健食品B 族维生素片中9 种维生素B 的含量
9. 基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价
10. 基于文献计量学的胡萝卜汁研究现状可视化分析

贮运保鲜

1. 褪黑素处理对采后李果实Priming 抗病性的诱导作用
2. 水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后品质的影响

营养与保健

1. 芹菜素黄酮氧苷、黄酮碳苷同分异构体抗炎活性评价
2. 基于TLR4/NF-κB 信号通路探讨黔产刺梨根干预溃疡性结肠炎的作用机制
3. D-核糖对阿霉素诱导心脏毒性的保护作用及机制研究
4. 发酵法制备芸豆渣可溶性膳食纤维及其抗运动性疲劳作用研究
5. 6′′′-阿魏酰斯皮诺素对Aβ1-42 诱导损伤的SH-SY5Y 细胞保护作用研究
6. 补骨脂乙醇提取物活性成分与抗氧化及胆酸盐结合能力的关联性分析

专题综述

1. 食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展
2. 沙棘果油的提取工艺及其营养因子应用研究进展
3. 肉制品中减盐策略研究进展
4. 鞣花酸提取、纯化及其生物活性研究进展
5. 高压均质技术对大豆蛋白结构和发酵特性影响研究进展
6. 淮山褐变机理及其控制技术研究进展
7. 骨胶原蛋白的制备及其在食品中应用的研究进展
8. 食物源抗便秘因子保健机理的研究进展
9. 米糠功能活性成分及其功效的研究进展
10. 自选特性排序剖面法在食品研究与开发中的应用及研究现状