基础研究

1. 芹菜汁发酵条件优化及替代亚硝酸盐对调理猪肉饼品质的影响
2. 不同水解度对核桃分离蛋白酶解物功能特性的影响
3. 预熟化对谷物煮制时间及营养成分影响研究
4. 茉莉紫苏复合浓缩液对高血糖小鼠血糖影响的研究
5. 臭氧氧化处理对非糯性玉米淀粉热性质和回生性质的影响
6. 山西不同品种枣果品质特性及抗氧化活性研究
7. 主动自发气调对蒜薹保鲜效果的多变量分析
8. 紫甘薯全粉对面团流变特性与曲奇饼干品质的影响
9. 番石榴叶抑制酪氨酸酶作用机制研究
10. 美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响
11. 短程分子蒸馏提取滩羊尾脂共轭亚油酸的研究
12. 水力空化对不同热处理后大豆球蛋白理化和乳化性质的影响
13. 槟榔果实生长、加工及产品货架期槟榔碱漂移规律研究

应用技术

1. 红藻多糖植物空心胶囊的制备及稳定性研究
2. 玫瑰核桃乳饮料的研制及香气成分分析
3. 南极磷虾肽-亚铁螯合物的制备及理化性质分析
4. 均匀试验结合模糊数学评价优化马铃薯泥营养餐的配方
5. 银杏叶多酚超声辅助提取工艺及其对羟自由基的清除作用
6. 马铃薯抑芽可湿性粉剂研发及抑芽效果研究
7. 响应面试验优化藜麦南瓜复合饮料加工工艺及其稳定性研究
8. 紫薯茯苓蛋糕的研制
9. 玫瑰香葡萄汁冷冻浓缩响应面工艺优化与品质研究
10. 两款果香型牡蛎肽饮料的研制
11. 黄精山药枸杞复合饮料的研制
12. 黑果腺肋花楸果泡腾颗粒剂制备工艺研究

检测分析

1. 有机白茶和常规白茶品质差异分析
2. 高效液相色谱串联质谱法测定酸奶中木糖和5种低聚木糖含量
3. 快速水蒸气蒸馏-流动注射分析仪联用测定食品中氰化物
4. HS-SPME-GC-MS分析小黄姜精油及油树脂挥发性香气成分
5. HPLC法同时测定蛹虫草中虫草素、腺苷和麦角甾醇的含量
6. 食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度评定
7. 基于四氧化三铁-离子液体复合材料检测茶叶中儿茶酚的研究

生物工程

1. 蓝莓内生真菌分离纯化及其生物抗性初步研究

补白

1. 欢迎订阅2021年《食品研究与开发》

专题论述

1. 茶末的综合利用研究进展
2. 天然产物中活性成分对α-淀粉酶抑制作用研究进展
3. 不同食品基质中杂环胺的检测技术研究进展
4. 菊粉生物学作用及机制研究进展
5. 肉制品挥发性风味物质研究进展

广告·书评

1. 饮食文化融合在高校党员思想教育中的创新启示
2. 二型糖尿病患者的营养饮食指导
3. 饮食营养对运动员成绩的影响
4. 瑜伽联合食品营养干预对体质的影响
5. 新工科背景下高职院校中药学专业课程思政建设探究
6. 新时期高校影视专业创新创业人才培养模式探析
7. 运动营养食品在学校体育中的应用
8. 舞蹈训练中的饮食塑形探讨
9. 食品专业教学中的思政教育设计
10. 青少年中长距离游泳运动员营养干预分析
11. 供给侧背景下高校“双创”人才的培养
12. 全球一体化视角下食品专业英语的翻译技巧与实践
13. 食品专业英语的生态化教学模式探析
14. 基于产教融合的高校思政政治教育教学实践
15. 全民健身背景下的社会体育教育创新与实践
16. “互联网+”背景下师范生师德教育的创新与探索
17. 动漫艺术在食品包装设计中的应用
18. 新形势下食品企业经济管理的市场竞争力优化与对策分析
19. 新时代大学生思想政治教育教学实践与创新
20. 新时代下的高校思想政治教育教学创新
21. 新时代高校德育教育的创新与实践
22. 大学体育教学中营养教育的渗透
23. 干部培训中应掌握的信息化与再工业化知识研究
24. 大数据时代思想政治教育的微传播化技术模式探索
25. 基于莎士比亚作品的英语文学探究
26. 信息化技术对高校档案管理的影响研究
27. 运动营养在体育竞赛中的应用