目录
食品化学
- 具有“核壳”结构的乳清分离蛋白-黄原胶复合颗粒的构建
- 基于大豆酶解聚集体制备Pickering乳液凝胶及环境稳定性分析
- 苦丁茶提取物的分离纯化、鉴定及不同萃取部位活性分析
- 猪油基单甘酯对棕榈硬脂结晶行为的影响
- 亲水胶体对海绵蛋糕中晚期糖基化终末产物的抑制作用
- 酰肼介导的抗体定向偶联策略提高免疫层析试纸条检测性能
- 绿豆RS4·Se（IV）制备、结构表征及对酶活抑制动力学
- 白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的制备及表征
- 真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响
- 基于玉米醇溶蛋白/没食子酸复合纳米颗粒提升玉米油Pickering乳液的氧化稳定性
- 沙米粉对大米粉及其粉条品质的影响
- 超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒结构及其Pickering乳液特性的影响
- 金针菇多糖对大豆分离蛋白凝胶的增强作用及其结构表征
- 油酸和麦芽糖醇混合物对玉米淀粉老化特性的影响
- 2 种山楂粉对小麦蛋糕品质、微观结构及抗氧化性的影响
- 热诱导温度与pH值对乳清浓缩蛋白凝胶结构和性质的影响
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