青年编委专栏

1. 乳酸菌发酵杂粮面包品质改善和降糖机理研究进展
2. 益生菌活性代谢产物的研究及应用进展

研究与探讨

1. 不同酵母对红薯面包质地和风味的影响
2. 8种别样茶对AGEs抑制能力的筛选及其抑制机制探究
3. 谷朊粉和小麦淀粉添加量对重组面团冻藏品质的影响
4. 食盐腌制对鸡肉品质、肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
5. MIL-88A功能化聚氨酯复合材料脱除海带多糖中砷的研究
6. 干燥方式对猕猴桃果干品质的影响
7. 基于膜技术的桑葚多糖分级分离及生物活性组分筛选
8. 基于多元统计分析的不同品种和嫩度大叶种茶树新梢主要滋味物质的比较
9. 高速逆流色谱法从小叶金钱草中分离四种黄酮苷类化合物
10. 干燥方式对蛋清蛋白理化性质和功能特性的影响
11. 谷氨酰胺转氨酶对荞麦分离蛋白凝胶特性的影响

生物工程

1. 梅奇酵母氨基甲酸乙酯酶分离纯化与酶学性质分析及其对葡萄酒香气的影响
2. 固态发酵对藜麦营养成分、酚类物质含量及抗氧化活性的影响
3. 产甲壳素脱乙酰酶赖氨酸芽孢杆菌的筛选及产酶初探
4. 干酪乳杆菌发酵芡实上清液的活性成分及抗氧化活性分析
5. 风味酵母A10-2的高密度培养及其生长动力学
6. 双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响
7. 山西陈醋发酵过程微生物群落动态分析及差异菌属筛选
8. 大豆过敏原夹心ELISA和竞争ELISA方法的建立及其在加工食品中应用研究
9. 菠萝蜜多糖对小鼠肠道菌群的调节作用

工艺技术

1. 响应面法优化葛根蛋白酶解工艺及其体外抗氧化特性分析
2. 不同保水剂及腌制方式对微波香辣鸡翅保水性的影响
3. 戴氏虫草水提多糖和碱提多糖的活性炭脱色工艺优化
4. 肉苁蓉红枣复合酸奶制备工艺的响应面优化及其抗氧化活性的生物传感器评价
5. 两种炸制方式对带鱼品质及风味的影响
6. 超声辅助提取茄皮酚工艺优化及其降血糖功效研究
7. 低共熔溶剂分离油茶果壳木质素及其抗氧化活性和热解特性分析

包装与机械

1. 壳聚糖/EGCG@MNPs纳米复合包装对低温和常温贮藏蓝莓保鲜效果的影响

分析检测

1. 离子色谱-脉冲安培法同时测定蔗糖酶和果聚糖酶活力的方法建立
2. 不同等级金牡丹乌龙茶品质和矿质元素差异分析
3. 内蒙古野葱干的特征挥发性香气成分分析
4. 金花藏茶渥堆加工过程中的挥发性风味分析及感官评定
5. 14份紫叶紫苏叶片营养综合评价及精油型分析
6. QuEChERS-同位素质谱内标法检测动物源性食品中20种头孢菌素的残留量

贮运保鲜

1. 硫化氢对采后粉蕉果实贮藏品质的影响
2. 基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究
3. 分子拥挤增强DNA-AgNCs的抗真菌能力及其在柑橘保鲜中的应用
4. 外源褪黑素调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性

营养与保健

1. 鹰嘴豆粉对面条品质及血糖生成指数的影响
2. 贻贝多糖对高脂饮食诱导的载脂蛋白E基因敲除小鼠非酒精性脂肪肝的改善作用
3. 基于体外发酵研究仙人掌果实花色苷对肠道菌群及代谢物SCFAs的影响
4. 金银花黄酮提取物的降血糖作用

教学与研究

1. 乳品工程专业教学中思政元素融入路径探索
2. 民族地区高校食品科学与工程专业大学生创新创业能力提升策略研究
   ——以延边大学为例

专题综述

1. 肠类器官应用于营养素吸收的研究进展
2. 铁皮石斛多糖分离纯化及其药理活性研究进展
3. 虾类活体贮运中应激诱发因素及其影响研究进展
4. 短链脂肪酸及其调节肠道炎症作用的研究进展
5. 乳液体系包埋亚麻籽油研究进展
6. 甲硫氨酸亚砜还原酶及其调控果蔬逆境胁迫的研究进展
7. 植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展
8. 肌少症现状及蛋白质对其预防作用的研究进展
9. 康普茶感官品质及其相关化学组分研究进展
10. 海洋生物活性肽的制备、分离纯化及构效关系研究进展
11. 基于环糊精及其衍生物的递送体系在食品领域的研究进展

1. 《食品工业科技》投稿须知