研究与探讨

1. 利用红外光谱与原子力显微技术揭示纳米级大豆肽结构及其与溶解性的关系
2. 甘薯渣中去氢表雄酮抑菌活性研究
3. 小麦粉储存湿度对面粉品质及其制作馒头品质的影响
4. 大孔吸附树脂对鼠尾藻多酚的吸附解析性能研究
5. 冰鲜时间对不同性别青爪乌鸡和黄麻鸡鸡肉中肌苷酸含量的影响
6. 不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及α葡萄糖苷酶抑制活性
7. 天麻蒸制后红外干燥特性及失水动力学研究
8. 腌制处理对养殖大黄鱼品质的影响
9. Bcl2蛋白介导Caspases级联反应对牛肉嫩化的作用机制
10. 6姜酚/麦芽糖基β环糊精包合物的热分解机理研究
11. 静态超高压处理对抗菌复合蛋白薄膜的改性研究
12. 干燥温度对风干牛肉贮藏期间品质及蛋白质降解的影响
13. 超声预处理对金枪鱼皮胶原ACE抑制肽消化稳定性的影响及消化产物的分离纯化、鉴定
14. 丁香非油类成分对LDL的氧化修饰抑制作用
15. 5种黑茶香气成分的比较分析

生物工程

1. 退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析
2. 新疆塔城地区乳源酵母菌的分离、鉴定及其抗胁迫特性
3. 白菜叶际细菌多样性与毒死蜱降解菌筛选及分离鉴定
4. 柳蘑菌丝体高产多糖发酵条件优化及其多糖组分分析
5. 植物乳杆菌细菌素高产菌株的诱变选育及其对肉丸的防腐保鲜作用
6. 乳品中的酵母活菌数PMAqPCR检测方法的建立及初步应用
7. 一株乳酸明串珠菌的鉴定及抑菌培养基配方优化

工艺技术

1. 酶辅助超声法提取黑种草总皂苷的工艺优化
2. 甜味剂中间体3羟基4甲氧基苯丙烯醛的合成工艺优化及其结构表征
3. 基于聚乙二醇/水体系的菠萝蜜果皮多糖提取及其抗氧化活性研究
4. 响应面法优化‘凤丹’牡丹花瓣多酚提取工艺
5. 无花果果糕的研制及其质构特性
6. 米根霉和乳酸菌混合固态发酵大麦仁工艺优化及其抗氧化活性
7. 牡丹花冠茶加工工艺
8. 响应面优化酶法辅助提取山楂果胶及其体外抗氧化和抗糖化活性
9. 藿香叶黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性
10. 枯草芽孢杆菌M364高产抗菌肽Bacillomycin D工业培养基优化
11. 超临界CO2萃取藜麦油脂的工艺优化及其脂肪酸成分分析
12. 间歇超声辅助加快咸蛋腌制速度工艺优化

分析检测

1. 基于主成分分析法综合评价四种干燥方式对芜菁脆片香气品质的影响
2. 冬虫夏草水提物HPLC指纹图谱及模式识别分析
3. 基于厌氧环境的低盐雪菜挥发性风味物质分析
4. 白及中四类糖的定量检测
5. 气相色谱三重四级杆串联质谱同时测定香精中22种邻苯二甲酸酯
6. LAMP实时浊度法快速检测食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌
7. 基于NIR分析和模式识别技术的葛根品种及产地判别
8. 浸出与冷榨山茶油中脂肪酸的测定及品质评价
9. 细胞膜固相色谱法筛查奶粉中AGEs特异结合成分
10. 不同枣品种果实矿质元素含量分析及综合评价

贮运保鲜

1. 不同生物保鲜剂对带鱼冷藏保鲜效果的比较
2. 珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化

营养与保健

1. 花生四烯酸对秀丽隐杆线虫紫外辐射损伤的修复作用
2. 鳕鱼皮胶原蛋白肽果汁饮料抗紫外线照射引起的皮肤光老化
3. 红树莓多糖降血脂作用

专题综述

1. 交联酶聚集体性能改善研究进展
2. 食源性免疫活性肽的研究进展
3. 超临界溶液浸渍法及其在食品活性包装材料中的应用研究进展
4. 食品中花生过敏原及其检测方法的研究进展
5. 食品中鲜味物质及鲜味肽的研究进展
6. 分子印迹技术在天然活性成分分离纯化中的研究进展
7. 多酚对淀粉理化性质影响的研究进展
8. 新型果蔬漂烫技术研究进展
9. 水产源抗冻蛋白构效关系及在食品加工储藏中应用的研究进展