中国调味品
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2020年2期
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目录
基础研究
不同产地番茄酱中挥发性风味成分比较分析
微波辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺
复合澄清剂对柿子醋澄清效果的研究
草鱼和鳗鱼内脏发酵鱼露的理化成分比较
响应面法优化云南美味牛肝菌总黄酮的提取工艺研究
三种市售泡青菜香味物质的鉴定与对比研究
苦瓜多糖对胰脂肪酶抑制作用的研究
液态发酵米醋稳定性研究
发酵香肠中分离纯化的三株乳酸菌产酸特性研究
传统发酵酸乳中乳酸菌的分离鉴定
果蔬酵素中纯菌种筛选及其在复合发酵中的应用
响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的工艺条件
油煎工艺条件对香煎大麻哈鱼品质的影响
基于Illumina MiSeq测序技术不同地区辣椒酱细菌多样性分析
不同种类番茄中番茄红素含量及油脂烹制作用
小茴香挥发油提取工艺优化及抗氧化研究
川南麸醋入池发酵过程中理化指标变化规律研究
添加竹笋对酱油制曲以及成品酱油品质的影响
低盐腌渍仔姜果胶甲酯酶保脆工艺的优化
技术研发
柿子山楂复合果酱的研究及配方优化
响应面法优化鸡肉复合调味料的制作工艺
响应面法优化藜麦中生物碱的提取工艺
迷迭香提取物纳米晶体制备研究
快速溶剂萃取法在灵芝多糖提取中的应用
洋葱蛋白及多肽的制备及其体外抗氧化活性评价
响应面法优化芒果果醋发酵工艺研究
酱卤牛肉的质地及风味改良研究
一种嫩栗香型茶醋研制
酱油脱盐新工艺的研究
食用牛大力汤类产品研究概况
分析检测
海茸中L-岩藻糖及硫酸基的测定
氢化物发生-原子荧光光谱法测定大蒜中的硒含量
离子色谱法测定香肠中的亚硝酸盐和硝酸盐
豆瓣酱在不同油温下挥发性成分分析
基于红外特征光谱的熟制鸡肉鉴别技术研究
基于LAMP技术检测纯芝麻酱中的多种植物源性成分
红糖HPLC-DAD指纹图谱与化学模式识别
基于模糊感官的虾皮对复合调味汁感官品质的影响分析
食品添加剂
不同品种彩粒小麦苗麦绿素提取工艺优化及其含量比较
虎杖白藜芦醇的提取及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
专论综述
调味香料丁香精油的生物活性及其在食品保鲜中的应用研究进展
肉类风味影响因素研究进展
食品供应链安全预警指标体系的研究
大蒜有机硫化物提取工艺研究进展