目录
基础研究
- 高效液相色谱法测定大蒜愈伤组织中大蒜素的含量
- 红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化
- 酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析
- 川味香肠发酵和成熟过程中食用安全性分析
- 低盐油腐乳发酵过程中品质和挥发性风味的分析
- 川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离 鉴定与特性分析
- 二氧化碳在胡萝卜压差膨化中的应用
- 超声波细胞破碎法提取香蕉皮中 水解单宁的工艺研究
- 基于CV-ANN技术的花椒色素类成分含量 快速无损检测研究
- 响应面法优化鹰嘴豆发酵纳豆工艺
- 果胶酶对炒制辣椒油辣度的影响
- 蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析
- 风味蛋白酶对酸浆豆干质构特性的影响
- 酶法辅助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工艺优化
- 香肠中亚硝酸盐替代品的研究
- 不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响
- 模糊数学结合智能感官在改良椒麻鸡汁配方中的应用
- 红曲菌发酵特性研究
- 模块化制备非肉源烤肉香精的研究
- 鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式 对高盐稀态酿造酱油品质的影响
- 真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述