特邀报告

1. 膳食补充芝麻素对APP/PS1转基因小鼠认知障碍的改善作用及机制

基础研究

1. 利用体外发酵模型研究叶绿素对儿童肠道菌群的影响
2. N-乙酰半胱氨酸对槲皮素稳定性的影响及两者联合抗肿瘤活性评价
3. 体外模拟胃、肠消化萝卜苗的表观抗氧化性及其综合评价
4. 红毛藻多糖的化学组成及其体外免疫诱导活性研究
5. 白木通果胶的结构和流变特性
6. 含邻苯二酚结构的植物多酚对脂肪氧合酶的抑制作用
7. 交错轴摩擦轮传动机理及应用

信息窗

1. 《国家食物营养教育示范基地建设规范》正式发布
2. 研究表明维生素K或有益老年人健康
3. 研究证实：晚饭吃得太晚易患糖尿病
4. 挖掘小麦抗旱耐热种质资源推进“耐渴”品种选育
5. 最新研究：“模拟禁食”饮食或有助于乳腺癌化疗
6. 冷冻食品解冻后不可再次冷冻
7. 乳铁蛋白可缓解脑中风
8. 《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批
9. 人工植物有利于养殖罗非鱼生存
10. 国家卫健委：菜单营养标识不得夸大食品营养作用
11. 白桑、鲁桑、山桑和瑞穗桑实为同一物种
12. 关键基因表达可使大豆单株产量提高10%
13. 科学家发现悦猴瓜属植物新种
14. 基因编辑技术“剪”出肉多个大黄颡鱼

营养与功能

1. 鼠李糖乳杆菌DHC32对小鼠肠道菌群和肠道黏膜免疫的影响
2. 魔芋葡甘低聚糖对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用
3. 桦褐孔菌水提粉的抗氧化性及对人体经络电压的作用初探

加工技术

1. ω-3 LCPUFAs模拟热加工鱼肉脂肪氧化形成风味物质的研究
2. 谷氨酰胺转氨酶对白姑鱼鱼糜蛋白-油脂复合凝胶特性及微观结构的影响
3. 真空低热烹饪对鲟鱼肉物性品质及微观结构的影响
4. 超高压处理条件对腐败希瓦氏菌的影响
5. 基于蛹虫草单核芽生孢子的原生质体制备条件的优化
6. 复合发酵剂对羊肉香肠发酵成熟过程中理化品质及安全性能的影响
7. 酶解青花椒籽仁谷蛋白的乳液稳定性研究
8. 稻米-小麦混合粉体系流变学特性研究
9. 纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究
10. 大孔树脂-聚酰胺分离纯化红树莓籽低聚原花青素及其体外模拟胃、肠消化
11. 1种果胶为基质的脂肪替代物的制备
12. 药用真菌对山药基质的双向发酵适应性评价

科技动态

1. 油菜裂角抗性基因首次克隆成功
2. 科研人员绘出大豆图形结构泛基因组
3. 科学家攻克海藻多糖产业化与综合利用难题
4. 中美联合团队发现影响玉米粒重的基因

食品贮藏与保鲜

1. 壳聚糖-普鲁兰多糖复合抗菌保鲜膜对冷鲜牛肉的保鲜效果
2. 辣椒籽提取物对冷却肉的抗氧化性及保鲜效果
3. 基于玻璃化转变及流动特性的枸杞粉贮藏稳定性研究
4. 采后硝普钠处理对生姜根茎能量代谢的影响
5. 基于宏基因组学分析不同贮藏温度下生食章鱼制品的菌相变化
6. 不同工艺和配方陶瓷酒瓶对白酒、黄酒品质的影响

分析与检测

1. 高通量筛选鉴定耐受和吸附重金属Pb2+的酵母菌
2. 福氏志贺菌核酸适配体的SELEX筛选及特异性研究
3. 食品中矿物质最高强化水平的风险评估
4. 小米饭食用品质评价模型的建立
5. GC-MS-AMDIS结合保留指数初探内源酶对西兰花挥发性成分的影响
6. 罗非鱼肠道乳酸菌对抗生素的药敏性
7. 生物发酵脱腥海带的挥发性风味物质分析

新视角

1. 食品口腔加工过程中舌头的功能

综 述

1. 秀丽隐杆线虫模型在食品安全研究中的应用

其 它

1. 食品工程仿生学及其研究框架
2. 中外食品科技会议议题对比研究

国外资讯

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