食品营养

1. 不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制
2. 羊乳酪蛋白酶解物的改善睡眠作用
3. 荷叶碱对小鼠肝AML-12细胞内脂质代谢的影响
4. 四株益生菌对非酒精性脂肪性肝病的改善作用
5. 草莓感官评价模型方法比较
6. 体外发酵条件下嗜热链球菌S131对肠道健康的调控机制

生物工程

1. 丝状自组装蛋白支架介导的双酶级联催化体系构建促进D-塔格糖合成
2. 猪苓中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选分离及质谱分析
3. 两色金鸡菊中马里苷的肠道菌群代谢转化
4. 纳米花固定化葡萄糖异构酶的制备及性能分析
5. 随机扩增多态性DNA分子标记技术在肠球菌分型中的应用
6. 基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学

食品生化

1. 应用液质联用代谢组学技术探究Pb2+胁迫对大麦籽粒中差异代谢物及关键通路的影响
2. 复合代糖的理化性质及低GI饼干的研制
3. 不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析

贮藏保鲜

1. 基于没食子酸-花色苷指示膜的制备及其在基围虾鲜度指示中的应用
2. 气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析

食品加工

1. 湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响
2. 天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性
3. 广佛手超微粉的制备及其理化性质分析
4. 羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用
5. 红花苗营养成分的分析与评价
6. 不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响
7. 高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化
8. 做青程度对信阳茶品质及其抗氧化活性的影响
9. 槲皮素和NaCl添加量对牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化的影响
10. 基于UPLC-MS/MS分析红豆杉鲜叶和茶叶非挥发性差异成分

食品风味

1. 利用代谢组学方法分析不同糖化条件对酿酒酵母代谢途径以及啤酒中风味物质形成的分析
2. 客家炒青绿茶品质成分及香气特征分析
3. 不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化

安全控制

1. 豇豆中灭蝇胺残留分析与膳食风险评估
2. GB 4789.28食品微生物学检验用培养基和试剂中沙门氏菌检验用培养基质控菌株的筛选
3. 不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较
4. 气相色谱-质谱法测定自热食品接触用塑料制品所用着色剂中14种多氯联苯
5. 蜂花粉中新烟碱农药的残留分析及膳食摄入风险评估
6. 基于近红外光谱法的哈萨克斯坦亚麻籽油品质指标定量预测模型的建立

专题综述

1. 不同加工技术对西瓜汁风味影响研究进展
2. 细菌素的抑菌机制及其在食品工业中应用进展
3. 超声波技术在中央厨房食品加工中的应用研究进展
4. 阿魏酸抗动脉粥样硬化的机制及进展
5. 蚕蛹蛋白的生物活性和过敏特性的研究进展
6. 番茄果实降异戊二烯类香气物质合成与代谢调控研究进展
7. 乳铁蛋白对肠道屏障保护作用的研究进展