基础研究

1. 青蒿中黄酮、多酚和VC含量测定及抗氧化性研究
2. 辛辣组分对高良姜提取物抗菌活性的影响
3. 芹菜浸出液对蟾蜍离体心脏活动的影响
4. 钝顶螺旋藻藻蓝蛋白稳定性研究
5. 蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精包合物的稳定性
6. 淀粉在大豆蛋白组织化过程中的作用

分离提取

1. 落葵果实多糖的提取及含量的测定
2. 微波辅助提取胡萝卜果胶的工艺优化
3. 杜仲叶中绿原酸的提取分离及结构鉴定
4. 酸枣多糖的提取及对免疫功能影响的初探

食品研发

1. 枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究
2. 即食片状复合海苔的研制
3. 四会沙糖橘发酵酒的研制
4. 蜂蜜发酵酒的研制
5. 雪梨银耳低糖复合果酱的研制

补白

1. 来稿要求及注意事项
2. 欢迎订阅2013年《食品研究与开发》

工艺技术

1. 响应曲面法优化花生奶皮生产工艺
2. 降低山楂汁有机酸的树脂筛选
3. 玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及缓释性能
4. 猪皮胶原蛋白制备及其抗氧化肽水解条件优化

检测分析

1. 液质联用法测定辣椒红色素中罗丹明B含量
2. 大豆提取液中大豆黄素的紫外分光光度测定法
3. 毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的测定
4. 葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究
5. 石墨炉原子吸收法直接测定水中硒

生物工程

1. 冬枣采后青腐病病原菌的分离、鉴定及控制

营养保健

1. 血糖生成指数及它在糖尿病饮食治疗中的作用

贮藏保鲜

1. 不同冻结方式对速冻金耳品质的影响
2. 壳聚糖对苹果梨抗菌物质及抗性酶活性的诱导

专题论述

1. 我国功能性食品管理面临的问题与对策
2. 农业标准化在欧李产业中的应用分析
3. 转谷氨酰胺酶改性可食用膜的研究进展

食品添加剂

1. 鞘氨醇胶S s胶凝条件及质构特性的研究