权威论坛

1. 从全球化的视角把脉中国食品安全——来自“2011年国际食品安全论坛”的报道
   

基础研究

1. 动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响
2. 不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质
3. 浸泡处理对早籼米糊化特性及质构特性的影响
4. 米糠膳食纤维对强化大米质构的影响
5. 黑米馒头的制备及其力学特性主成分分析
6. 新疆酸驼乳中细菌素乳酸菌的筛选及其抑菌性
7. 产紫红色素菌株的筛选及诱变
8. 构树果红色素的理化性质研究
9. 山竹壳色素稳定性研究

提取与活性

1. 黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞Hep G2的抑制作用
2. 山核桃叶提取物的抗氧化活性比较
3. 火麻仁粕酶解产物的抗氧化活性研究

安全与检测

1. HPLC测定荷叶中碱盐的含量
2. 新型高效液相色谱法分析淮山中的VB1
3. RP－HPLC法测定核桃外果皮中齐墩果酸的含量
4. 微波消解－原子荧光光谱法测定紧压茶叶中的锌、硒
5. 利用气相色谱－质谱联用技术测定燕麦中脂肪酸的组成
6. 气相色谱－串联质谱法测定复合调味料中的微量苯甲酸
7. DEGS毛细管色谱柱的研制及其在食用植物油鉴别中的应用
8. 烟酰胺水分测定方法的筛选
9. 肉类电子鼻识别模型的建立
10. 生姜微波浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效果

包装与机械

1. 水平碾搓式银杏脱壳机脱壳过程仿真研究

贮藏保鲜

1. 基于TPA测试法对1－MCP处理后葡萄果实质构性能的分析
2. 气调包装对黄藤笋贮藏期间生理特性的影响
3. 壳聚糖涂膜保鲜菠菜研究

开发应用

1. 酯型茶黄素酶促降解条件的优化
2. 琥珀酰化改性高溶解度大豆分离蛋白的工艺优化
3. 伪三元相图法制备O/W型蜂胶微乳
4. 苹果果醋加工过程的发酵工艺研究
5. 冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究
6. 传统风味酸萝卜工业化生产技术研究

研究进展

1. 大米蛋白改性技术的研究进展
2. 芒果加工技术研究进展
3. 广式凉果降硫技术研究进展