研究报告

1. 重组AthrobacterramosusS34MTSase和MTHase的酶学性质及其制备海藻糖的应用条件优化
2. 乙酸与钾离子强度对聚唾液酸合成及过程分子质量变化的影响
3. 耐高温葡萄糖异构酶重组菌发酵与转化条件研究
4. 碱性蛋白酶抑制剂lupI-MSSS原核表达载体的构建及其蛋白表达、纯化
5. 不同葡萄糖转运途径相关基因的过表达对菌株葡萄糖代谢及产物合成的影响
6. 代谢工程改造Escherichiacoli生产3-羟基丙酸
7. 使用稀禾定驯化提高裂殖壶菌的生长和DHA积累
8. 内生真菌β-D-葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性质研究
9. 啤酒污染菌的鉴定及其细胞膜脂肪酸的组成分析
10. 柠檬酸-沼气双发酵耦联系统中钠离子影响机制的探究及其去除
11. 酱油挥发性成分固相微萃取条件的优化
12. 不同凝胶体系对大蒜油挥发性风味成分的缓释作用
13. 郫县豆瓣后熟期理化特性与微量元素动态分析
14. 鱼皮抗冻多肽的制备及其对冷冻面团热力学性质的影响
15. 酪蛋白磷酸肽锌螯合肽的分离及结构性质表征
16. 食用菌恒温干燥过程中MRI成像及水分迁移变化
17. 超声波辅助提取黔江肾豆蛋白质提取率的经验数学模型
18. 魔芋胶对莲藕淀粉糊化和流变特性的影响
19. 菊糖对面团流变学特性及面包品质的影响

生产与科研经验

1. 哈萨克传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定及代谢特性研究
2. 南疆传统发酵酸奶中可产生生物膜乳酸菌的筛选及鉴定
3. 新疆葡萄酒高产酸酿酒酵母菌的筛选和发酵条件优化
4. 面包酵母新型半连续发酵工艺研究
5. 发酵法制备葛根渣膳食纤维及其酥性饼干的研制
6. 超声处理对黑米酒中有机酸的影响
7. 3种酒类酒球菌发酵性能研究及其对樱桃酒品质的影响
8. 不同处理方式下毛竹笋发酵过程中主要营养物质对比分析
9. pH调节法制备兔肉分离蛋白及其性质研究
10. 超声处理对南极磷虾蛋白功能特性的影响
11. 抗氧化剂对西式火腿品质及亚硝酸盐转化途径的影响
12. 焙火工艺对武夷岩茶挥发性组分和品质的影响
13. 苹果渣过热蒸汽-热风联合干燥及干粉品质分析
14. 加热方式对南美白对虾虾肉糜及其大豆分离蛋白复合物凝胶特性的影响

分析与检测

1. 全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析芝麻香型白酒中挥发性组分特征
2. 以三苯甲烷染料酸性品红作探针检测罐头肉中的痕量Hg
3. 聚三聚氰胺修饰玻碳电极测定食品中叔丁基对苯二酚
4. 三元离子缔合物测定牛奶中的四环素残留
5. 基于电子鼻定量检测鱿鱼中甲醛含量

综述与专题评论

1. 南极磷虾蛋白的研究进展
2. 两亲性多糖基胶束改善疏水性功能物质性能的研究进展
3. 转录组学在抑菌机制中的应用研究进展
4. 利用微生物及其产生的酶控制食品中丙烯酰胺的形成
5. 乳酸菌细菌素研究进展及其在肉制品防腐保鲜领域的应用