研究与探讨

1. 不同种类凝胶因子对芝麻油基凝胶油特性的影响
2. 微波强化壳聚糖固相酸降解研究
3. 不同品种紫薯粉面团品质特性
4. 藏式风干牦牛肉模拟加工过程中理化特性与挥发性风味物质的变化
5. 不同干燥工艺对挂面品质的影响
6. 生物解离对豆乳体系稳定性的研究
7. 双水相分离火龙果皮中色素和果胶
8. 九蒸九制对黄精多糖单糖组成及其抗氧化性的影响
9. TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响
10. 淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶及黄原胶对燕麦-小麦混合粉面团流变特性的影响
11. 预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究

生物工程

1. 虾青素脂乳剂改善高脂饮食诱导的肠道菌群结构及功能紊乱
2. 人源磷脂酶PLA2异源可溶表达纯化及酶学分析
3. 酯化型红曲菌复合诱变选育及其固态发酵条件优化
4. 诺邓火腿加工过程中细菌群落的动态变化
5. 南昆山毛叶茶对tBHP诱导损伤NIH3T3细胞的保护效果
6. 基于COI序列的DNA微条形码技术鉴别熟肉制品中11种肉掺假的研究
7. 外界因素和杜仲叶提取物对双乙酸钠的抑菌活性影响

工艺技术

1. 沙拉酱风味鱼糜制品制备及其挥发性物质分析
2. 以糌粑为原料的华夫饼干货架期研究
3. 响应面优化无麸质大米面包复合改良剂配方的研究
4. 麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价
5. 基于因子分析和Box-Behnken响应面提高冷冻淮山紫薯球品质
6. 鱼粉加工压榨液中EPA和DHA富集工艺优化及其特性分析
7. 复合酶分步水解法制备汉麻多肽及其抗氧化特性研究
8. 好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质
9. 鲟鱼皮二肽基肽酶-IV抑制肽咀嚼片的制备工艺优化
10. 核桃粕蛋白抑菌肽的制备工艺及纯化
11. 核桃内种皮黄酮的提取工艺优化及抗氧化性研究

食品安全

1. 樟树精油及其单体抗白色念珠菌活性及安全性研究

分析检测

1. 超高效液相色谱-串联质谱法测定油料作物中8种苯胺类除草剂
2. 气相色谱-质谱联用法测定植物油料中角鲨烯的含量及方法比较
3. 离子液体乳相液液微萃取结合高效液相色谱法测定豆奶中的磺酰脲类除草剂
4. QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中28种农药残留
5. 陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立
6. 自动电位滴定法测定辣椒制品中二氧化硫残留量检测条件优化
7. 三种提取方法对红花椒挥发性成分的影响

贮运保鲜

1. 采前水杨酸处理对红地球葡萄潜伏侵染及采后灰霉病的防控效果
2. 不同气调包装对熟制蟹肉蟹黄贮藏品质的影响
3. 外源CO对采后枣果实链格孢菌浸染过程中蛋白组的影响
4. 电子束辐照对芒果品质的影响
5. 茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价
6. 冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果

营养与保健

1. 蝉花孢子粉多糖的酶辅助提取及其对酒精性肝损伤小鼠的保护作用
2. 响应面法优化龟甲蛋白提取工艺及其对MC3T3-E1细胞增殖活性
3. 人参皂苷CK对2型糖尿病大鼠肝损伤的保护机制
4. 核桃低聚肽对大鼠酒精性胃溃疡的预防作用
5. 桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用

专题综述

1. 食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展
2. 制茶工艺对白茶品质影响研究进展
3. 双螺杆挤出机流道流场和操作参数的数值模拟研究进展
4. 不同聚合度原花青素分离制备的研究进展
5. 高蛋白营养棒储藏期硬化机理及抗硬化措施的研究进展
6. DHA藻油毒理学研究进展
7. 石莼属绿藻多糖的生物活性研究进展
8. 静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展