卷首语

1. 经营食用野味者，三思而后行

烹饪自修学校

1. 制汤综述（上）
2. 浅述油酥面团调制法

饮食天地

1. 食马说略
2. 清热凉血槐花肴
3. 特色海鲜菜肴十款
4. 异彩纷呈说新肴
5. 仙人掌菜肴选萃

地方风味

1. 绍兴品三羹
2. 广东窝肴鲜滚香
3. 重庆风味甲鱼菜

刊中报

1. 快餐米粉加工技术
2. 四川火锅分几类
3. 回味茶渍泡饭
4. 红枣巧治病
5. 陈年美酒之最
6. 蚕蛹

烹饪论坛

1. 艺术之“味”和味的“艺术”

烹饪史话

1. 元代的马奶酒

饮食文化

1. 面人·送“羊”·礼馍

烹饪原料

1. 漫话橄榄油

庖丁谈艺

1. 怎样做好锅包肉
2. 川菜原料加工四题

民族食风

1. 白族的素食与素筵

品茗录

1. 唐代茶叶的产地与名品

食疗方

1. 黄花菜药膳

插图

1. 陈建军制作的菜肴
2. 北京晋阳饭庄菜肴选登（二）
3. 阎雪梅食雕选登