经营食用野味者，三思而后行

晓　书

近日，在全国各地开展了打击非法经营销售野生动物的专项治理活动，不少酒楼餐馆遭到处罚，上了执法部门的“ 黑名单”。据笔者了解，被推上餐桌的野生动物有蛇、龟、野猪、山鸡、野兔、野鸭、果子狸 、麂子、鹿、鳄鱼、鸵鸟、穿山甲等；从其来源有本地农村收购的，南方空运的，自然保护区的，以及从泰国、越南等边境地区。

对于这种情况，不少的餐馆酒楼是为利益驱动，不少食客是为了尝鲜，并认为有利于身体健康，有的是作为身份的象征等。正是这种买方市场和卖方市场的存在，才助长了这种食风。国家明文规定，野生动物必须受到保护，那么酒楼餐馆是否可以经营野生动物呢?食客能否吃野生动物呢?经营食用者，要三思而后行。

第一，野生动物并不是都不可以食用，经相关部门批准后，需持证经营。人工繁殖、饲养的野兔、鸵鸟、蓝孔雀、山鸡等可以经营食用，一些淘汰的保护动物也可经批准经营。总之，经营野生动物的许可证批准部门为林业部门和渔业部门。

第二，在经营过程中不要超范围经营，国家的珍稀保护动物如虎、豹、猴、熊、扬子鳄等，是绝对不可以食用的；从外国进入的鳄鱼等，要经过批准，并且检验后方可食用。

第三，吃时要注意安全。野生动物所患的疾病大多数是与人共患的，如果吃了带病的野生动物，极易患上各种疾病。如蛇肉中的寄生虫，被毒死的野鸭等，对人的危害极大。加上许多来路不明，没有卫生检疫，敢吃吗?

经营食用野味者，不要一意孤行，要弄清那些品种可以吃，那些不能吃，怎么吃?三思而后行!