目录
基础研究
- 超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽的特征风味解析
- 番茄酵素发酵工艺优化及营养成分变化分析
- 普通渗透与真空渗透对龙虾尾冻融品质的影响
- 壳聚糖-甘蔗渣活性炭复合材料的制备及在糖汁清净中的应用
- 低温/中温花生粕蛋白的理化特性及结构特性分析
- 不同载体剂对冻干生姜粉末品质的影响
- 基于质构仪TPA模式构建蛋白肠感官评分预测模型及应用
- 烹调方式对山芋茎叶抗氧化能力的影响
- 基于SPME-GC-MS的卤牛肉贮藏过程中挥发性风味物质的变化规律研究
- 低酯果胶和玉米淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
- 基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析
- 熬煮条件对鸡汤中低聚肽含量和感官品质的影响
- 甘谷伏椒挥发油成分及抗氧化活性研究
- 基于主成分分析TG酶对低盐鱼肠品质的影响
- 豆渣可溶性膳食纤维的提取及其制备可食用膜的研究
- 复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述