基础研究

1. 超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽的特征风味解析
2. 番茄酵素发酵工艺优化及营养成分变化分析
3. 普通渗透与真空渗透对龙虾尾冻融品质的影响
4. 壳聚糖-甘蔗渣活性炭复合材料的制备及在糖汁清净中的应用
5. 低温/中温花生粕蛋白的理化特性及结构特性分析
6. 不同载体剂对冻干生姜粉末品质的影响
7. 基于质构仪TPA模式构建蛋白肠感官评分预测模型及应用
8. 烹调方式对山芋茎叶抗氧化能力的影响
9. 基于SPME-GC-MS的卤牛肉贮藏过程中挥发性风味物质的变化规律研究
10. 低酯果胶和玉米淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
11. 基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析
12. 熬煮条件对鸡汤中低聚肽含量和感官品质的影响
13. 甘谷伏椒挥发油成分及抗氧化活性研究
14. 基于主成分分析TG酶对低盐鱼肠品质的影响
15. 豆渣可溶性膳食纤维的提取及其制备可食用膜的研究
16. 复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响

技术研发

1. 模糊数学结合正交实验优化孜然风味烘烤花生配方
2. 双斑东方鲀鱼头美拉德反应工艺优化及挥发性风味物质分析
3. 干燥方式对紫苏叶品质的影响
4. 基于火候和配方调控的香菇基素鲍鱼制备工艺研究
5. 响应面分析优化晋西北酸粥和糜米总酚的提取工艺
6. 榛子花生复合酱加工工艺优化和品质测定
7. 紫苏籽蛋白提取工艺优化及抗疲劳活性研究
8. 冻结方式对鱼香藕丸品质的影响
9. 正交试验结合模糊数学评价优化预制柠檬鸭工艺研究

分析检测

1. 核桃粕酱油的研制及品质分析
2. 基于风味轮评价技术的泡椒感官评价体系研究
3. 基于UPLC-Q-TOF-MS法分析陈皮中的化学成分
4. 不同干燥方式对骏枣中香气成分的影响
5. 基于GC-MS的保留指数分析黑胡椒精油挥发性成分

食品添加剂

1. 生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响研究
2. 沙葱总黄酮物质提取工艺优化及其生物活性研究

专论综述

1. 转鼓式固态生物反应器的研究进展
2. 酱油酿造中糖类的研究进展
3. 花椒精油提取方法、成分分析、生物活性及实际应用研究进展
4. 食品天然防腐剂及其应用研究进展
5. 乳酸菌生物膜的形成、特性及应用研究