目录
基础研究
- 酶法与微生物法制备秋刀鱼海鲜风味调味基料的比较
- 微杆菌XL1左聚糖酶的发酵条件优化及酶学性质研究
- 羊肉酶解液美拉德反应工艺优化及其对挥发性风味物质的影响
- 植物乳杆菌对脂环酸芽孢杆菌的抑菌机理研究
- 超声波大蒜提取物抑菌性及挥发性成分分析
- 基于肉品调料的甜面酱米曲霉菌种制曲条件与酶活力研究
- 以杏坯为原料制作杏脯的护色硬化工艺研究
- 吐温80与单甘酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性的影响
- 基于化学发光法的凤头姜仔姜与老姜醇溶黄酮的抗氧化能力比较
- 不同产地药食同源黄精的成分及体外抗氧化研究
- 基于电子顺磁共振技术对茶油抗氧化活性的研究
- 响应面法优化黑蒜复合酱制备工艺及其抗氧化活性研究
- 青蒿提取物的抗氧化作用及在香肠中的防腐保鲜效果研究
- 不同改性的胡萝卜膳食纤维的营养功能特性及其在奶酪中的应用
- 八角皂苷的提取及稳定性研究
- 不同环境因素对苦菜提取液抑菌稳定性的影响
- 后熟过程对牡蛎风味及营养物质的影响
- 低聚半乳糖－豌豆淀粉复配体系理化及加工特性研究
- 低温真空和室温气调对酱牛肉保鲜效果的对比研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述