基础研究

1. 螺旋藻蛋白酶解工艺的优化及螺旋藻肽的制备
2. 响应面法优化红薯全粉低脂沙拉酱配方的研究
3. 乳酸菌发酵韩国泡菜工艺优化研究
4. 塑膜包装拌面酱保质期内品质稳定性实验研究
5. 固定化红曲酯化酶处理新醋提高其品质的研究
6. 不同腌制方法对山葵酸菜中亚硝酸盐含量的影响
7. 青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析
8. 迷迭香多酚提取工艺响应面优化及抑制李斯特菌活性研究
9. 抗氧化维生素消减亚硝酸盐作用的比较
10. 传统发酵豆制品中纳豆激酶产生菌的筛选及发酵培养基的优化
11. 柿饼干燥中单宁变化规律及BP神经网络预测模型的建立
12. 基于高通量测序研究文献和预测微生物学软件的泡菜中常见食源性致病菌风险分析
13. 鸡肉酶解产物制备热反应型风味基料的研究
14. 相溶解度法研究环糊精对山奈酚的增溶作用
15. 影响发酵辣椒酱品质因素探讨
16. 小龙虾肉添加对牛肉丸品质影响研究
17. 不同类型酱油挥发性组分及多重辨析的研究
18. 香辣虾酱配方优化及其发酵品质变化研究
19. 海鲜黄豆酱发酵过程中品质变化研究
20. 草鱼下脚料制备鱼酱油的酶解工艺优化
21. 低糖腌制韭菜根中优势腐败菌的分离与鉴定
22. 二轮盐渍工业泡菜微生物群落结构解析
23. 香荚兰全粉干燥工艺研究及品质变化分析
24. 复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响

技术研发

1. 葡萄、毛酸浆复合果酱的制作
2. 鲍鱼内脏鲜味酱制作工艺优化
3. D-最优混料设计优化寿司醋的配方
4. 利用金华火腿碎肉开发金华火腿粉的工艺研究
5. 油橄榄果汁酿造食醋的工艺研究
6. 红心火龙果柚子复合果醋发酵工艺条件优化
7. 枸杞黄豆牛肉酱的加工
8. 坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究
9. 牛油麻辣味火锅底料的制作
10. 超临界提取五香精油对素肠品质的影响

分析检测

1. 气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成
2. 超高效液相-飞行时间质谱法测定郫县豆瓣中的亚精胺
3. 味精中氯和硫酸根的离子色谱检测方法研究
4. 基于QuEChERS-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定酱油类调味品中的氨基甲酸乙酯

食品添加剂

1. 黑菊芋类黑精制备条件优化及组成成分分析

专论综述

1. 2004—2011年我国9省居民膳食摄入情况分析——基于CHNS
2. 迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展
3. 食品安全中的“法制”与“法治”之间的平衡
4. 富含γ-氨基丁酸豆类功能食品的研究进展
5. 菊糖提取工艺及其应用研究进展
6. 超高压技术在水产调味品应用的现状研究