食品研究与开发
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2019年3期
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目录
基础研究
沙葱水提液体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶与胰脂肪酶抑制作用的研究
赖氨酸-葡萄糖模拟体系中吡咯素生成条件的研究
植物乳杆菌KF5胞外多糖合成条件的优化研究
葛根醇提物对糖尿病肾病小鼠肾功能改善的研究
香蕉皮多酚的提取及其对肉丸贮藏品质的影响
假肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化特性研究
马齿苋多糖抑制HepG2细胞存活的作用机制
可得然胶与卡拉胶和黄原胶复配对肌原纤维蛋白功能特性的影响
五峰绿茶的体外抗氧化活性研究
树莓酒主发酵期活性成分含量变化及降血脂作用研究
不同分子量松花肽增强小鼠免疫力的功能研究
应用技术
超声波协同钙浸渍对冬枣品质特性的影响
复合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制
玫瑰茄果蔬调味茶饮料的研制
保温贮藏对煎制肉饼品质特性的影响
正交优化超声辅助法提取杜仲叶中绿原酸的工艺研究
响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究
响应面优化提取龙牙楤木中总黄酮的工艺研究
热处理和乳酸钙对蛋液起泡性的影响
大豆豆渣替代部分黄豆发酵豆酱的研究
黔野生猕猴桃果酱的制备及体外抗氧化性研究
燕麦麸皮中燕麦胶的提取纯化工艺优化及纯度测定
紫皮石斛西洋参颗粒的研制及增强免疫力功能评价
五味子米酒制作工艺研究
黑芝麻螺旋藻复合营养乳饮料成型工艺优化
青梅酸奶蛋糕的研制
检测分析
微山湖和阳澄湖养殖中华绒螯蟹品质比较
脂肪酸在育肥滩羊、小尾寒羊及滩寒杂交羊肌肉组织中的含量特征
高效液相色谱法测定桑叶γ-氨基丁酸和谷氨酸
LC-MS/MS法快速筛查辣椒制品中8种禁用苏丹染料
氧弹燃烧-离子色谱法测定茶叶中的氟
合江佛手两种香豆素含量测定及指纹图谱研究
茯砖茶中金花菌菌落计数方法的优化
专题论述
麦麸膳食纤维加工和利用研究进展
高通量测序技术在食源性病原体快速检测中的应用进展
不同处理方式对花生蛋白致敏性的影响
小龙虾的综合利用研究进展
酪蛋白磷酸肽检测方法研究进展
